Dodawaj do jajecznicy, a już nigdy nie wyjdzie sucha jak wiór. Ten trik pokazał mi znajomy kucharz
Wydaje się jednym z najprostszych śniadań, a jednak właśnie przy niej najłatwiej o drobne błędy. Zbyt wysoka temperatura, za długie smażenie albo brak dodatku tłuszczu sprawiają, że jajecznica przestaje być kremowa i delikatna, a staje się ciężka, sucha i zbita. Znajomy kucharz podzielił się ze mną trikiem, który pozwala uzyskać idealną konsystencję.
W wielu restauracyjnych kuchniach do jajecznicy dodaje się niewielką ilość płynu, na przykład mleka, żeby poprawić jej strukturę, ale... nie tylko. Do mleka dorzuca się również skrobię ziemniaczaną. Może i brzmi to nietypowo, ale potrafi zdziałać cuda, a jajecznica wychodzi idealnie puszysta.
Jednogarnkowy obiad z kurczakiem i ziemniakami. Prosto, szybko i smacznie
Dlaczego warto dodać skrobię i mleko do jajecznicy?
Na pierwszy rzut oka to drobiazg, ale właśnie te dwa składniki potrafią całkowicie zmienić konsystencję jajecznicy. Odrobina mleka sprawia, że masa jajeczna staje się delikatniejsza i bardziej puszysta, a skrobia pomaga zatrzymać wilgoć podczas smażenia. Dzięki temu jajka nie ścinają się zbyt szybko, pozostają miękkie i kremowe, zamiast zamieniać się w suchą, zbitą masę po kilku minutach na patelni. Śniadanie pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje.
Przepis na jajecznicę z mlekiem i skrobią ziemniaczaną
Składniki:
- 4 jajka,
- 1 łyżka mleka,
- pół łyżeczki skrobi ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka masła klarowanego,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- kilka gałązek szczypiorku.
Sposób przygotowania:
- Wlej mleko do małej miseczki i dokładnie rozmieszaj w nim skrobię ziemniaczaną.
- Do osobnej miski wbij jajka i lekko je roztrzep.
- Dodaj mleko ze skrobią, sól oraz pieprz i ponownie wymieszaj.
- Rozgrzej patelnię na małym ogniu i rozpuść masło klarowane, a gdy tłuszcz się rozgrzeje, wlej masę jajeczną na patelnię.
- Mieszaj jajka powoli silikonową łopatką, przesuwając masę od brzegów patelni do środka.
- Smaż jajecznicę tylko do momentu, aż będzie delikatnie ścięta.
- Zdejmij patelnię z ognia i od razu przełóż jajecznicę na talerz.
- Szczypiorek opłucz i posiekaj, a następnie posyp nim jajecznicę i podawaj od razu po przygotowaniu. Smacznego!
