Dojrzewa w jaskini i kosztuje krocie. Jest tak drogi, że trafił do Księgi Guinnessa

W sierpniu br. w hiszpańskim miasteczku Arenas de Cabrales doszło do rekordowej aukcji. W 52-letniej historii konkursu, w którym wybierany jest najlepszy Cabrales, nie wylicytowano żadnego sera za tak potężną kwotę.

Licytacja sera Cabrales w Arenas de Cabrales to jedno z najstarszych i najbardziej prestiżowych wydarzeń kulinarnych w Hiszpanii. W 2024 roku producenci rywalizowali o tytuł najlepszego sera po raz 52. Po konkursie przeprowadzana jest aukcja serów, a tegoroczna przejdzie do historii.

W 2024 roku za najlepszy ser Cabrales uznano wyrób pochodzący z renomowanej serowarni Ángel Díaz Herrero w Tielve, która wywalczyła zwycięstwo w konkurencji z piętnastoma innymi producentami. Nabywcą najlepszego sera Cabrales okazał się Iván Suárez, właściciel restauracji Llagar de Colloto.

Suárez za krążek sera o wadze 2,5 kg zapłacił oszałamiające 36 tys. euro, czyli ponad 150 tys. zł. To rekordowa kwota w 52-letniej tradycji prestiżowego konkursu, która była też 12 razy wyższa od ceny wywoławczej i trafiła do Księgi Guinnessa.

Cabrales to klejnot Asturii i najbardziej rozpoznawany tam pleśniowy ser chroniony oznaczeniem pochodzenia od 1981 roku. Wytwarzany jest z surowego mleka koziego, krowiego albo owczego i miesiącami dojrzewa w jaskiniach w Picos de Europa, paśmie górskim na północy Hiszpanii. To właśnie panujące tam warunki sprzyjają rozwojowi pleśni, która sprawia, że Cabrales nabiera charakterystycznego smaku, wyglądu i konsystencji.

Zwycięski ser wyprodukowany został przez serowarnię Ángel Díaz Herrero. To rodzinne przedsiębiorstwo o długiej tradycji, które specjalizuje się w produkcji wysokiej jakości sera Cabrales. Ángel Díaz Herrero rzemieślnicze sery dojrzewające tworzy od 1985 roku.