Dorzucam do potrawki z indyka. Najpierw pukają się w głowę, potem błagają o przepis
Gdy znajomi słyszą, co dodaję do indyka, najpierw pukają się w głowę. Użycie przyprawy kojarzonej wyłącznie ze słodkimi wypiekami w wytrawnej potrawie może być zaskakujące, ale działa znakomicie. Cynamon nadaje aromat, który deklasuje nudną klasykę, a po pierwszym kęsie wszyscy proszą o przepis.
Polacy bywają czasem zachowawczy w kwestii używania przypraw, sztywno dzieląc je na te "wytrawne" i "słodkie". Tymczasem kuchnie Bliskiego Wschodu, Afryki Północnej czy choćby słonecznej Grecji od tysiącleci udowadniają, że to błąd. Cynamon dorzucony do potrawki drobiowej z sosem pomidorowym to pyszny strzał w dziesiątkę. Sprawia, że zwykły drób zyskuje szlachetny, lekko korzenny, ale przy tym wciąż wytrawny smak, od którego trudno się oderwać.
Burger w lżejszej formie. Warzywny placek, indyk i kremowy sos to jest to
Przepis na indyka w sosie z cynamonem
Dodatek cynamonu do mięsa to genialny sposób na podkręcenie smaku potrawki. Świetnie pasuje do sosów pomidorowych, wydobywając z nich słodycz i dodatkową porcję umami. Na dodatek zawarte w nim związki wspomagają regulację poziomu cukru we krwi, stymulują wydzielanie soków żołądkowych i przyspieszają metabolizm, dzięki czemu nawet sycący obiad nie pozostawia uczucia ciężkości.
Cynamon ma być tutaj szarą eminencją – ma tworzyć tło, a nie dominować i krzyczeć z talerza. Jeśli dodasz go za dużo, potrawa stanie się gorzkawa i faktycznie zacznie przypominać nieudany wypiek.
Składniki:
- 600 g filetu z piersi indyka,
- 1 puszka pomidorów krojonych (lub passaty pomidorowej),
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu (lub 1 mała laska cynamonu),
- pół łyżeczki kminu rzymskiego,
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki,
- szczypta ostrej papryki,
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego do smażenia,
- sól i pieprz do smaku,
- świeża natka pietruszki do posypania.
Sposób przygotowania:
- Kawałki indyka oprósz solą, pieprzem oraz słodką papryką.
- Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej tłuszcz i obsmaż mięso na dużym ogniu przez około 3-4 minuty, aż zamkną się w nim soki. Zdejmij mięso na talerz.
- Na tę samą patelnię wrzuć cebulę i czosnek. Smaż na mniejszym ogniu przez 4 minuty, aż cebula zmięknie.
- Wsyp kmin rzymski, ostrą paprykę oraz cynamon (jeśli używasz laski, wrzuć ją w całości).
- Praż przyprawy na patelni razem z cebulą przez około 30 sekund.
- Wlej na patelnię pomidory z puszki, dodaj podsmażone wcześniej kawałki indyka i dokładnie wymieszaj całość.
- Zmniejsz ogień do minimum, przykryj rondel i duś potrawkę przez około 20-25 minut.
- Na sam koniec wyciągnij laskę cynamonu (jeśli jej używałeś), spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
Gotową potrawkę podawaj w towarzystwie ziemniaków, kaszy lub ryżu i ulubionej surówki. Smacznego!
