Ewa Wachowicz gotuje zupę jarzynową po włosku. Spróbowałem i zapisałem przepis, bo jest przepyszna

Zupa jarzynowa to klasyka polskiej kuchni, ale czy wiecie, że Włosi mają swoją własną, równie pyszną wersję tego dania? To właśnie minestrone – aromatyczna, pełna warzyw zupa, która rozgrzeje was w chłodne dni. Inspiracją do dzisiejszego przepisu była sama Ewa Wachowicz, która podzieliła się sekretami przygotowania prawdziwego włoskiego minestrone.

Zupa jarzynowa to jedno z tych dań, które można przygotować na wiele sposobów. Ewa Wachowicz w swoim przepisie przenosi nas do słonecznej Italii, wprowadzając włoskie akcenty, które dodają tradycyjnej zupie nowego, niebanalnego charakteru. Jeśli szukasz czegoś wyjątkowego, co zaskoczy domowników i gości, zupa jarzynowa po włosku będzie strzałem w dziesiątkę! Warto spróbować tej wersji, zwłaszcza że jej przygotowanie jest proste, a efekt smakowy – zachwycający.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Włoska kuchnia słynie z prostoty i wykorzystywania świeżych składników, a ten przepis na zupę jarzynową idealnie oddaje te cechy. Sekretem tej potrawy jest doskonałe połączenie warzyw, ziół i aromatycznych dodatków. Zupa jarzynowa z przepisu Ewy Wachowicz to doskonała alternatywa dla tradycyjnych polskich zup – ma wyraźnie śródziemnomorski charakter, co sprawia, że jest lekka, ale jednocześnie pełna smaku.

Zupa jarzynowa z przepisu Ewy Wachowicz to doskonała alternatywa dla tradycyjnych polskich zup – ma wyraźnie śródziemnomorski charakter, co sprawia, że jest lekka, ale jednocześnie pełna smaku.

Składniki (4 porcje):

• 1,5 l wywaru jarzynowego,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• ½ selera,
• garść groszku zielonego,
• garść fasolki szparagowej zielonej,
• garść fasolki szparagowej żółtej,
• ½ papryki czerwonej,
• ½ papryki zielonej,
• 1 cebula,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 pomidory,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 liście laurowe,
• kilka ziarenek ziela angielskiego,
• 1 łyżka oregano,
• sól,
• garść szpinaku,
• garść białej fasoli z puszki.

Do podania: pesto, oliwa, tarty oscypek 

Przygotowanie minestrone jest niezwykle proste. Wystarczy postępować zgodnie z poniższymi krokami:

1. Smażymy warzywa: Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną marchewkę, pietruszkę i seler.
2. Dodajemy pozostałe warzywa: Do podsmażonych warzyw dodajemy groszek, fasolkę szparagową, paprykę, cebulę i seler naciowy.
3. Bulion i przyprawy: Zalewamy wszystko wywarem jarzynowym, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, oregano i sól. Gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut.
4. Finisz: Dodajemy szpinak, fasolę z puszki i gotujemy jeszcze chwilę, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Gotową zupę podajemy gorącą, posypaną tartym oscypkiem i skropioną pesto wymieszanym z oliwą. To połączenie smaków sprawia, że minestrone jest niezwykle aromatyczne i sycące.