Zielony dodatek, który podkręci smak rosołu. Nie chodzi o pietruszkę czy lubczyk

Rozmaryn to zioło o intensywnym, nieco sosnowym aromacie, które doskonale komponuje się z wyrazistymi potrawami. Dodanie rozmarynu do rosołu wprowadza nowy, nieoczywisty smak, który z pewnością zaskoczy twoich gości. Rozmaryn jest również bogaty w przeciwutleniacze i ma właściwości przeciwbakteryjne, co czyni go nie tylko smacznym, ale i zdrowym dodatkiem do zupy.

Żeby uzyskać oczekiwany efekt i klasyczny smak rosołu, warto kierować się odpowiednimi proporcjami. Tak jak zbyt duża ilość marchewki może sprawić, że rosół będzie za słodki, tak zbyt duża ilość rozmarynu może sprawić, że nie będzie przypominać w smaku lubianej przez niemal wszystkich wersji.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Składniki:

• Kurczak (najlepiej wiejski, o wadze około 1,5 kg) lub mieszanka kurczaka i wołowiny,
• 2-3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek korzenia selera
• por (biała część)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprz czarny
• sól do smaku
• 2-3 gałązki rozmarynu
• natka pietruszki (do dekoracji)

Wbrew pozorom przygotowanie rosołu z rozmarynem jest równie proste, jak przygotowanie tradycyjnej wersji tej zupy. Oto przepis krok po kroku.

1. Przygotowanie składników: Kurczaka dokładnie umyj i podziel na części. Możesz również użyć kawałków wołowiny dla głębszego smaku. Warzywa obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę przekrój na pół i opal nad ogniem lub na suchej patelni, aż zyska ciemnobrązowy kolor.
2. Gotowanie rosołu: W dużym garnku umieść kurczaka (i wołowinę, jeśli używasz), zalej zimną wodą, tak aby mięso było całkowicie zanurzone. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i zbieraj szumowiny, które będą się pojawiały na powierzchni. Dodaj marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól, a także gałązki rozmarynu. Gotuj na bardzo wolnym ogniu przez około 3-4 godziny. Ważne jest, aby rosół tylko lekko się gotował, nie wrzał.
3. Serwowanie: Po ugotowaniu przecedź rosół przez sitko, aby był klarowny. Mięso i warzywa można wykorzystać jako dodatek do rosołu lub do innych potraw. Podawaj rosół gorący, posypany posiekaną natką pietruszki.

Dodanie rozmarynu do rosołu to prosty sposób na wzbogacenie smaku tej tradycyjnej zupy. Rozmaryn nadaje zupie wyjątkowy aromat i głębię, czyniąc ją jeszcze bardziej apetyczną. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak łatwo można odmienić smak klasycznego rosołu, wprowadzając do niego jeden nieoczywisty składnik. Twoja rodzina i goście na pewno będą zachwyceni!