Ewa Wachowicz robi obłędną pastę. Nie znam lepszego smarowidła do chleba
Pasta z twarogu to smaczna i sycąca porcja białka, którą możesz przygotować na różne sposoby. Ewa Wachowicz wybiera wersję austriacką, która zawiera kilka ciekawych dodatków i jest wręcz obłędna.
Twaróg jest często wykorzystywany w kuchni. Nadaje się do naprawdę wielu rzeczy. Bez niego nie zrobisz sernika, obłędnie smakuje w drożdżówkach i nocnych owsiankach. Ale wiele osób i to nie tylko w Polsce, ale i na całym świecie, wykorzystuje ten składnik do robienia smarowideł kanapkowych. Pasty twarogowe to skarbnica białka, witamin oraz minerałów. W Austrii przygotowują liptauer. I to nie jest zwykły dodatek do bagietki, tylko coś, co ją całkiem odmieni.
Nie śledzie, a twarożek. Po tatarsku smakuje jak najlepsza pasta kanapkowa
Przepis spopularyzowany przez Ewę Wachowicz pokazuje, że wystarczy kilka składników, by stworzyć coś, co mogłoby spokojnie trafić na restauracyjny stół. Aromat kminku, delikatna ostrość papryki i lekka bryndzowa nuta tworzą razem wyjątkową kompozycję, która idealnie wpisuje się w jesienno-zimowy klimat.
Przepis na liptauer
Choć brzmi obco, pasta z twarogu w tej odsłonie ma bardzo swojski charakter. W oryginalnej wersji pochodzi z rejonu Liptova, ale jej składniki są w większości dobrze znane w polskiej kuchni: twaróg, śmietana, bryndza, papryka i kminek. Ewa Wachowicz dodała do niej coś jeszcze: delikatne fileciki anchois, które wprowadzają subtelną, słoną głębię smaku. Jeśli nie przepadasz za rybnymi akcentami, możesz je pominąć, a pasta i tak będzie znakomita.
Składniki:
- 200 g tłustego twarogu,
- 100 g bryndzy,
- filecik anchois,
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki,
- łyżka kminku,
- 1/2 szklanki śmietany,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Nasiona kminku zalej wrzątkiem i zaparzaj przez kilka minut. Następnie odciśnij na sitku i pozostaw do wystudzenia.
- Do miski przełóż twaróg i bryndzę. Dodaj anchois, mieloną paprykę oraz przygotowany kminek.
- Dołóż śmietanę, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko łyżką lub widelcem, aż powstanie gładka, kremowa masa.
- Gotową pastę z twarogu przełóż do miseczki i schłódź w lodówce przez minimum 30 minut, w tym czasie smaki się "przegryzą", a konsystencja stanie się idealna.
Podawaj ją z chrupiącym pieczywem, pumperniklem lub krakersami. W wersji bardziej tradycyjnej możesz posypać ją odrobiną papryki i koperku. Fajnie sprawdzi się jako składnik zawijasów z tortilli, dodaj też plasterki wędzonego łososia, rukolę oraz ogórka.
