Ewa Wachowicz tak robi młode ziemniaki. Nie są wodniste, a kremowe i pełne smaku

Te delikatne, świeże bulwy to kwintesencja polskiej kuchni i smaku dzieciństwa. Z koperkiem, masłem, sadzonym jajkiem czy zsiadłym mlekiem – klasyka, którą zna każdy. Ale co jeśli powiemy ci, że można z nich wyczarować coś zupełnie innego? Ewa Wachowicz, młode ziemniaki i jej autorskie przepisy udowadniają, że te skromne warzywa mogą być nie tylko pyszną bazą obiadu, ale też zaskakującym daniem na przyjęcie czy kolację.

Znana prezenterka i mistrzyni kulinariów pokazuje, jak w prosty sposób odmienić dobrze znane kartofle, by były kremowe, pełne smaku i, co najważniejsze, nigdy nie wychodziły wodniste czy nijakie. Oto jej najlepsze pomysły na młode ziemniaki, które zachwycą każdego.

Kiedy myślimy o młodych ziemniakach, raczej nie kojarzą się nam z deserem czy słodką nutą. A jednak Ewa Wachowicz, młode ziemniaki i odrobina karmelu to zestawienie, które potrafi pozytywnie zaskoczyć.

Do przygotowania tej przekąski potrzebujesz jak najmniejszych ziemniaczków. Kluczem do sukcesu jest dokładne ich umycie i ugotowanie w osolonej wodzie – najlepiej w mundurkach, bo dzięki temu zachowają smak i jędrność. Gdy będą miękkie, przygotuj karmel na patelni. Wystarczy rozpuścić cukier, a gdy zacznie się rumienić, obtoczyć w nim ziemniaki. Powstaje złocista, chrupiąca otoczka, która łączy słodycz karmelu z delikatnym wnętrzem młodego kartofla.

To danie możesz podać zarówno na ciepło, jak i na zimno – świetnie sprawdzi się jako niebanalna przystawka do grillowanych mięs albo samodzielna przekąska na domową imprezę. I choć na pierwszy rzut oka połączenie ziemniaków i karmelu brzmi niecodziennie, gwarantuję: kto raz spróbuje, ten wróci do tego smaku nie raz!

Jeśli jesteś zwolenniczką klasyki z twistem, koniecznie musisz poznać kolejny przepis Ewy Wachowicz. Młode ziemniaki z gzikiem to danie, które zna chyba każdy Polak – proste, sycące i niezmiennie pyszne. Ale Wachowicz dodaje tu coś, co sprawia, że całość nabiera zupełnie nowej jakości.

Do tej wersji najlepiej wybrać większe młode ziemniaki. Po ugotowaniu w mundurkach można je jeszcze dodatkowo podpiec na grillu lub w piekarniku, co nada im niepowtarzalnego, lekko dymnego smaku. Klasyczny gzik przygotujesz, rozcierając twaróg ze śmietaną, solą, pieprzem i drobno posiekaną cebulką.

Sekretem Ewy jest dodanie kilku kropel oleju lnianego i garści świeżo posiekanego szczypiorku. To drobiazgi, które zmieniają wszystko – smak staje się pełniejszy, bardziej wyrazisty i po prostu uzależniający.

Podanie gorących ziemniaków z kremowym gzikiem to idealna propozycja na letnią kolację czy lekki obiad, zwłaszcza gdy serwujemy je z sezonowymi warzywami lub ziołami.

Kto powiedział, że ziemniaki muszą być tylko dodatkiem? Dzięki pomysłom Ewy Wachowicz mogą grać główną rolę na stole. Jednym z jej ulubionych dań są młode ziemniaki zapiekane z serem – idealne na rodzinny obiad albo kolację w większym gronie.

To proste danie nie wymaga wiele pracy. Wystarczy umyć młode ziemniaki, pokroić na kawałki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym posmarowanym masłem. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą majeranku, a następnie zapiecz, aż staną się miękkie i lekko rumiane. Na koniec posyp startym czosnkiem i serem cheddar, który roztopi się, tworząc złocistą, apetyczną skorupkę.

Dla odświeżenia smaku możesz dodać posiekaną natkę pietruszki lub ulubione świeże zioła. Taki ziemniaczany gratin świetnie sprawdzi się jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa czy ryby.