Fasolka po bretońsku nie ma z nią szans. Jest pyszna, aromatyczna i syci na długie godziny
Jeśli lubisz dania na bazie fasoli, ale masz ochotę na coś bogatszego w smaku niż znana wszystkim fasolka po bretońsku, koniecznie poznaj ten przepis. Ta wersja rodem z Bostonu to gęsty, słodko-wytrawny sos, aromat wędzonego boczku i intensywne pomidorowe nuty, które świetnie rozgrzewają.
Choć obie potrawy łączy fasola i pomidorowa baza, fasolka po bostońsku ma zupełnie inny charakter smakowy. Nie opiera się wyłącznie na koncentracie i majeranku, jak tradycyjna wersja bretońska.
Kluczowy jest tu balans słodyczy i kwasowości. Dodatek melasy, musztardy sarepskiej, octu i sosu sojowego sprawia, że sos staje się głęboki, gęsty i pełen aromatu. To danie, które sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na posiłek do odgrzania następnego dnia, bo zyskuje wtedy jeszcze więcej smaku.
Gulaszowa z białą fasolą. Wyborna zupa, która syci i rozgrzewa
Fasolka po bostońsku - przepis krok po kroku
Składniki:
- 400 g białej, suchej fasoli,
- 150 g wędzonego boczku,
- 2 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 łyżki melasy,
- 100 ml wody z gotowania fasoli,
- 200 ml przecieru pomidorowego,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżeczki musztardy sarepskiej,
- 1 łyżka octu winnego,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżeczka cukru brązowego,
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej mielonej,
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej mielonej,
- olej rzepakowy do smażenia,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Fasolę przepłucz i zalej zimną wodą. Zostaw na noc do namoczenia. Następnego dnia odlej wodę, zalej świeżą i gotuj do miękkości na małym ogniu. Fasola powinna pozostać jędrna i zachować kształt. Odcedź, pozostawiając 100 ml wody z gotowania.
- Boczek pokrój w kostkę i podsmaż powoli na patelni, aż tłuszcz się wytopi. Dodaj posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż do momentu, aż cebula zmięknie i lekko się zrumieni.
- Do składników dodaj przecier i koncentrat pomidorowy, musztardę, ocet winny, sos sojowy, melasę, cukier i przyprawy. Wlej wodę z fasoli i duś na małym ogniu około 15 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze aromatu.
- Dodaj ugotowaną fasolę i delikatnie wymieszaj. Duś kolejne 10-15 minut, aby składniki dobrze się połączyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorącą, najlepiej z chrupiącym pieczywem lub ziemniaczanym puree.
Jeśli chcesz wersję wegańską, dodaj tofu lub wędzoną śliwkę. Możesz też podkręcić smak, dodając pieprz cayenne. Fasolka po bostońsku świetnie smakuje ze świeżą bagietką z masłem.
