Na andrzejki robię cały gar. Ciepłe danie, które znika w mgnieniu oka i zachwyca wszystkich gości

Kociołki mają w sobie coś specjalnego. Są idealne dla miłośników tradycyjnej, polskiej kuchni dzięki mnogości mięsa, aromatycznemu bulionowi i hojnej porcji ziemniaków. Tym razem wprowadzamy jednak drobny twist – kilka składników nadaje mu lekko meksykańskiego charakteru. Idealny do podania gościom podczas andrzejek, jeśli chcesz poczęstować ich czymś tradycyjnym, ale równocześnie delikatnie ich zaskoczyć.

Meksykański charakter tego kociołka wynika z połączenia aromatycznych dodatków i składników typowych dla tamtejszej kuchni. Istotne są chociażby przyprawy. Wędzona papryka, kumin, ostre papryczki chili i słodka papryka nadają potrawie wyrazisty, dymno-ostry smak, charakterystyczny dla tradycyjnych dań jednogarnkowych. Dodatek fasoli i kukurydzy wzbogaca kompozycję i przywołuje autentyczny klimat kuchni Ameryki Łacińskiej, a soczyste mięso i pyszne warzywa tworzą pożywne, kolorowe danie przypominające klasyczne meksykańskie potrawy, takie jak chili con carne.

Przygotowując ten kociołek, możesz sięgnąć po gotowy bulion albo, tak jak w tym przepisie, ugotować go samodzielnie.

Składniki na bulion:

• 400 g żeberek,
• 2 l wody,
• 4 marchewki,
• pół selera z liśćmi,
• 1 por,
• 4 liście laurowe,
• 6 ziaren ziela angielskiego,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• 2 łyżki maggi.

Składniki na kociołek:

• 400 g schabu,
• 200 g boczku wędzonego,
• 2 łyżki smalcu,
• 1 cebula,
• 2 czerwone papryki,
• 2 papryczki chili,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 1 puszka białej fasoli,
• 1 puszka kukurydzy,
• 8-10 średnich ziemniaków,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• sok z połówki cytryny lub 2 łyżki octu spirytusowego,
• 1 łyżka papryki wędzonej,
• 1 łyżka kuminu,
• 1 łyżka pieprzu ziołowego,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżka cukru,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• kilka kropel maggi.

Sposób przygotowania:

1. Zaczynamy od przygotowania bulionu. Do dużego garnka wlej 2 litry wody, dodaj żeberka i zagotuj.
2. W międzyczasie obierz marchewki i seler oraz umyj por.
3. Następnie wrzuć przygotowane warzywa oraz liście laurowe i ziele angielskie. Wsyp łyżeczkę soli i dodaj 2 łyżki maggi.
4. Gotuj na małym ogniu, aż żeberka będą miękkie.
5. Wyjmij warzywa i mięso, oddziel żeberka od kości i włóż mięso z powrotem do wywaru.
6. W tym czasie pokrój boczek i schab w kostkę, cebulę obierz i pokrój drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę.
7. Na dużej patelni rozgrzej smalec, podsmaż boczek i schab, aż się zrumienią.
8. Następnie dodaj cebulę i smaż do zeszklenia, po czym dorzuć czosnek i smaż jeszcze minutę.
9. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę.
10. Dodaj na patelnię razem z koncentratem pomidorowym, papryką wędzoną, kuminem i pieprzem ziołowym.
11. Wymieszaj i po chwili przełóż całą zawartość patelni do garnka z bulionem.
12. Dodaj papryczki chili w całości i gotuj, aż schab będzie miękki.
13. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, po czym razem z odsączoną fasolą i kukurydzą wsyp do garnka i gotuj jeszcze chwilę, aż ziemniaki zmiękną.
14. Wyjmij papryczki chili, dopraw sokiem z cytryny lub octem, cukrem, solą, pieprzem i kilkoma kroplami maggi.
15. Następnie gotuj chwilę, aż kociołek lekko zgęstnieje.
16. Natkę pietruszki umyj, osusz i posiekaj, a danie posyp nią tuż przed podaniem. Smacznego!