Kociołek pasterski. Obłędne danie z jednego garnka, a mięso rozpływa się w ustach

Dania jednogarnkowe cieszą się niesłabnącą popularnością gulasze, kociołki czy potrawy duszone mają w sobie coś wyjątkowego i domowego, a równocześnie pozwalają zjeść pełnowartościowy posiłek i uniknąć stosu talerzy do mycia. Dodatek kiełbasy do kociołka pełnego warzyw i mięsa poprawia smak i sprawia, ze obiad jest jeszcze bardziej treściwy.

Kiełbasa w kociołku – zyskuje, nie traci

Zamiast jeść kiełbasę osobno czy smażyć ją nad ogniem, warto wykorzystać ją jako dodatek do dań jednogarnkowych. W połączeniu z miękką łopatką wołową, ziemniakami i warzywami oddaje swój smak całemu daniu, wzbogacając je i nadając mu wyrazistości. Jej pikantność i wędzony posmak doskonale przełamują delikatność mięsa, tworząc spójną, dobrze doprawioną całość. Nie ma sensu marnować jej potencjału – kiełbasa duszona z mięsem w pomidorowym sosie smakuje o niebo lepiej niż w wersji solo. Po dłuższym gotowaniu staje się miękka, soczysta i dopełnia smak całego kociołka.

Składniki:

• 500 g wołowiny (np. łopatki),
• 500 g ziemniaków,
• 300 ml bulionu,
• 250 g kiełbasy,
• 200 ml przecieru pomidorowego,
• 2 czerwone papryki,
• 2 marchewki,
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
• 1 cebula,
• 1 łyżeczka majeranku,
• kilka listków natki pietruszki,
• 2 ząbki czosnku,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• pół łyżeczki kminku,
• kawałek papryczki chili,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• olej rzepakowy do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój mięso w kostkę, oprósz szczyptą soli i pieprzu.
2. Ziemniaki i marchewki obierz i pokrój na kawałki podobnej wielkości.
3. Papryki oczyść z gniazd nasiennych, a cebulę, czosnek i papryczkę chili drobno posiekaj.
4. Pokrój kiełbasę w plastry.
5. Na rozgrzanym oleju obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor, a następnie przełóż je do garnka o grubym dnie.
6. Patelnię zalej odrobiną bulionu, zeskrob drewnianą łyżką przypieczone resztki i dolej je do mięsa – wzmocni to smak całego dania.
7. Dodaj pokrojone warzywa, przecier pomidorowy oraz pozostałą część bulionu.
8. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około godzinę, od czasu do czasu mieszając.
9. W połowie gotowania wsyp przyprawy: majeranek, paprykę i kminek.
10. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
11. Przed podaniem posyp natką pietruszki.