Filety okrywam aksamitnym sosem i posypuję chrupiącą posypką. Ten przepis to absolutny hit
Soczyste kawałki kurczaka, warstwa szynki i ciągnącego się sera, a na wierzchu złocista, chrupiąca posypka. Całość spaja kremowy sos, który podczas pieczenia delikatnie bulgocze i otula mięso. Ta zapiekanka inspirowana klasycznym cordon bleu to prostsza, domowa wersja francuskiego hitu.
Pieczone filety z kurczaka w tej odsłonie nie wymagają zawijania ani panierowania każdego kawałka osobno. Układam je warstwowo w naczyniu, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste, a ser równomiernie się topi. Chrupkość zapewnia maślana bułka panko, która pięknie się rumieni i tworzy kontrast dla aksamitnego wnętrza.
Kopytka i kurczak w sosie to gotowy pomysł na pyszny obiad dla całej rodziny
Dlaczego ten sposób pieczenia działa?
Filety zapiekane pod warstwą sosu nie wysychają, nawet jeśli pieką się nieco dłużej. Dodatek szynki podbija smak, a ser szwajcarski nadaje charakterystyczną, lekko orzechową nutę. Sos beszamel przygotowywany na bazie masła i mleka zagęszczony niewielką ilością mąki tworzy kremową strukturę, która wnika między kawałki mięsa. Na koniec posypuję wierzch panko wymieszanym z roztopionym masłem. Dzięki temu tworzy się złota, chrupiąca skorupka.
Przepis na pieczone filety z kurczaka w stylu cordon bleu
Nie kroję mięsa zbyt drobno. Większe kawałki zachowują soczystość i lepiej prezentują się po zapieczeniu.
Składniki
- 800 g filetów z kurczaka,
- 150 g szynki gotowanej,
- 200 g sera szwajcarskiego,
- 40 g masła,
- 30 g mąki pszennej,
- 400 ml mleka,
- 2 g soli,
- 1 g świeżo mielonego pieprzu,
- 2 g czosnku granulowanego,
- 120 g bułki panko,
- 30 g masła do posypki,
- 5 g świeżego rozmarynu lub natki pietruszki.
Sposób przygotowania
- Pokrój filety na większe kawałki i dopraw solą, pieprzem oraz czosnkiem.
- Ułóż mięso w naczyniu żaroodpornym w jednej warstwie.
- Rozłóż na wierzchu kawałki szynki, a następnie plastry sera.
- Rozpuść 40 g masła w rondlu, wsyp mąkę i mieszaj przez około minutę.
- Wlewaj stopniowo mleko, energicznie mieszając, aż powstanie gładki, gęsty sos.
- Dopraw sos solą i pieprzem, po czym polej nim równomiernie mięso.
- Wymieszaj panko z roztopionym masłem i posyp wierzch zapiekanki.
- Piecz około 35–40 minut w temperaturze 190°C, aż wierzch stanie się złocisty, a mięso będzie miękkie.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp świeżymi ziołami i odczekaj kilka minut przed podaniem.
Podawaj bezpośrednio z naczynia. Świetnie komponuje się z zieloną sałatą lub delikatnym purée ziemniaczanym.
