Francuska tarta z sezonowym owocem. Przez całą jesień podaję ją na kolacje
To idealny balans między wytrawnymi, a słodkimi smakami. Francuska tarta, wzbogacona o jesienny owoc i kilka prostych dodatków, doskonale wpisała się w sezonowe menu i na stałe zagościła w mojej kuchni.
Francuska tarta, czyli galette, to nic innego jak okrągły placek, na którego środek nakłada się nadzienie, a następnie brzegi zawija do środka, by zapobiec jego wypłynięciu. Choć niektórzy sięgają po gotowe ciasto francuskie, równie dobrze można przygotować je samodzielnie w domu. Do środka warto włożyć ulubiony farsz – u mnie jest to połączenie gruszki i sera pleśniowego.
Kremowa zupa dyniowa z drożdżowymi mini dyniami. W każdym dodatku czeka serowa niespodzianka
Francuska tarta z dodatkami
W tej odsłonie galette podaję z gruszką i serem pleśniowym – to właśnie te dwa smaki wysuwają się na pierwszy plan. Wyrazisty ser pleśniowy doskonale komponuje się z delikatnymi, owocowymi nutami, które wnosi gruszka. Dla podkreślenia słodyczy warto na koniec polać tartę odrobiną miodu. Posiekane orzechy włoskie dodają całości chrupkości, a świeże gałązki tymianku – lekkości i aromatu. W efekcie powstaje idealnie zbalansowana, bogata w smaku kolacja, która sprawdzi się również jako elegancka przekąska na przyjęcia.
Przepis na tarte
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej,
- 150 g schłodzonego masła,
- 1 jajko,
- szczypta soli.
Składniki na nadzienie:
- 450 g dojrzałych gruszek,
- 150 g sera pleśniowego,
- 150 ml śmietanki 30 proc.,
- 50 g ricotty,
- 2 jajka,
- pół pęczka natki pietruszki,
- 10 g soku z cytryny (opcjonalnie),
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Do dekoracji:
- 1-2 łyżeczki miodu,
- 30 g orzechów włoskich,
- kilka gałązek świeżego tymianku.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj ciasto: przesiej mąkę pszenną do miski, dodaj jajko i szczyptę soli.
- Pokrój na małe kawałki schłodzone masło i szybko połącz z suchymi składnikami, zagniatając ciasto na wilgotną kruszonkę.
- Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę zimnej wody. Uformuj kulę, owiń folią i włóż do zamrażarki na 20 minut.
- Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim spód tortownicy, piecz w 180 stopniach Celsjusza bez termoobiegu przez 12-15 minut, aż się lekko zarumieni.
- Umyj i osusz dojrzałe gruszki, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na plasterki, opcjonalnie skrop sokiem z cytryny.
- Posiekaj natkę pietruszki.
- Porwij ser pleśniowy i ricottę na mniejsze kawałki.
- Ułóż na podpieczonym spodzie plasterki gruszek, posyp natką i porozkładaj kawałki sera.
- W misce roztrzep śmietankę z jajkami, dopraw szczyptą soli i pieprzu i wylej na tarte.
- Piecz około 30 minut w 180 stopniach Celsjusza, aż masa się zetnie.
- Po wystudzeniu udekoruj posiekanymi orzechami włoskimi i polej miodem. Na koniec dodaj świeży tymianek. Gotowe!
