Francuską zapiekankę podkręcam dodatkiem mięsa. Tak sycąca, że nikt nie ma miejsca na dokładkę
Francuska kuchnia kojarzy nam się zazwyczaj z lekkością, elegancją i sporą ilością świeżych warzyw. Jedna z jej najsłynniejszych potraw jednogarnkowych to prawdziwa pochwała wiosny i lata – pełna bakłażanów, cukinii i aromatycznych pomidorów. Choć w oryginale ratatuj jest wegetariańskie, to w polskim wydaniu zyskuje pożywną wkładkę.
Ratatuj (ratatouille) w tym wydaniu wzbogaca dodatek szynki, którą zamienić można także na pokrojoną w kostkę kiełbasę. Warzywa wchłaniają jej aromat, a całość zyskuje głębię smaku, której nie powstydziłaby się najlepsza prowansalska restauracja. To prosty sposób na to, by przemycić więcej warzyw, a przy tym na długo uciszyć burczenie w brzuchu.
Kremowa jarzynowa z klopsikami. Idealny pomysł na wiosenny obiad już czeka
Ratatuj z szynką
Klasyczny ratatuj bywa kapryśny – źle przygotowany może stać się wodnistą mieszanką warzyw. Dodatek szynki rozwiązuje ten problem, ponieważ jej struktura doskonale kontrastuje z miękkością cukinii i bakłażana. Ponadto wędzony posmak szynki świetnie współgra z ziołami prowansalskimi i świeżym rozmarynem, które są sercem tego dania.
To danie typu wszystko w jednym, które nie wymaga już dodatku ziemniaków czy ryżu, choć chrupiąca bagietka do wycierania aromatycznego sosu z dna naczynia jest zawsze mile widziana.
Składniki:
- 300 g dobrej jakości szynki wędzonej,
- 1 bakłażan,
- 1 cukinia,
- 3-4 twarde pomidory,
- 2 kolorowe papryki (czerwona i żółta),
Sos:
- 1 puszka pomidorów pelati,
- 1 duża cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- oliwa z oliwek,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki ziół prowansalskich,
- gałązka świeżego rozmarynu,
- szczypta cukru.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania bazy: cebulę i czosnek posiekaj drobno i zeszklij na oliwie w głębokiej patelni lub garnku o grubym dnie.
- Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko się zrumieni i uwolni swój aromat.
- Warzywa (bakłażan, cukinia, papryki, pomidory) pokrój w kostkę zbliżonej wielkości. Jeśli bakłażan jest gorzki, posól go wcześniej, odstaw na 15 minut i osusz papierowym ręcznikiem.
- Na patelnię wrzuć paprykę i bakłażana.
- Smaż przez kolejne 5 minut, często mieszając, by warzywa lekko zmiękły i chłonęły smaki z patelni.
- Wlej pomidory z puszki, dodaj cukinię i pomidory.
- Dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi oraz szczyptą cukru. Wymieszaj dokładnie.
- Całość przykryj i duś na małym ogniu przez około 30-40 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane – powinny zachować swoją strukturę.
Ratatuj z szynką podawaj na gorąco. Doskonale smakuje również następnego dnia, gdy smaki całkowicie się przegryzą. Smacznego!
