Francuską zapiekankę podkręcam dodatkiem mięsa. Tak sycąca, że nikt nie ma miejsca na dokładkę

Ratatuj (ratatouille) w tym wydaniu wzbogaca dodatek szynki, którą zamienić można także na pokrojoną w kostkę kiełbasę. Warzywa wchłaniają jej aromat, a całość zyskuje głębię smaku, której nie powstydziłaby się najlepsza prowansalska restauracja. To prosty sposób na to, by przemycić więcej warzyw, a przy tym na długo uciszyć burczenie w brzuchu.

Klasyczny ratatuj bywa kapryśny – źle przygotowany może stać się wodnistą mieszanką warzyw. Dodatek szynki rozwiązuje ten problem, ponieważ jej struktura doskonale kontrastuje z miękkością cukinii i bakłażana. Ponadto wędzony posmak szynki świetnie współgra z ziołami prowansalskimi i świeżym rozmarynem, które są sercem tego dania.

To danie typu wszystko w jednym, które nie wymaga już dodatku ziemniaków czy ryżu, choć chrupiąca bagietka do wycierania aromatycznego sosu z dna naczynia jest zawsze mile widziana.

Składniki:

• 300 g dobrej jakości szynki wędzonej,
• 1 bakłażan,
• 1 cukinia,
• 3-4 twarde pomidory,
• 2 kolorowe papryki (czerwona i żółta),

Sos:

• 1 puszka pomidorów pelati,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• oliwa z oliwek,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki ziół prowansalskich,
• gałązka świeżego rozmarynu,
• szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania bazy: cebulę i czosnek posiekaj drobno i zeszklij na oliwie w głębokiej patelni lub garnku o grubym dnie.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko się zrumieni i uwolni swój aromat.
3. Warzywa (bakłażan, cukinia, papryki, pomidory) pokrój w kostkę zbliżonej wielkości. Jeśli bakłażan jest gorzki, posól go wcześniej, odstaw na 15 minut i osusz papierowym ręcznikiem.
4. Na patelnię wrzuć paprykę i bakłażana.
5. Smaż przez kolejne 5 minut, często mieszając, by warzywa lekko zmiękły i chłonęły smaki z patelni.
6. Wlej pomidory z puszki, dodaj cukinię i pomidory.
7. Dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi oraz szczyptą cukru. Wymieszaj dokładnie.
8. Całość przykryj i duś na małym ogniu przez około 30-40 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane – powinny zachować swoją strukturę.

Ratatuj z szynką podawaj na gorąco. Doskonale smakuje również następnego dnia, gdy smaki całkowicie się przegryzą. Smacznego!