Francuzi robią naleśniki inaczej. Raz spróbujesz i pokochasz ten przepis
Francuska kuchnia naleśnikami stoi. W kraju słynącym z wina i serów znaleźć je można w wielu restauracjach lub kupić ze stojącej przy ulicy budki. Poza klasycznymi crepes znaleźć można również inną, równie smaczną wersję kultowego dania.
Francja słynie z różnorodności kulinarnej. Wielu osobom kojarzy się z żabimi udkami, ślimakami i bagietkami, ale znajdzie się w niej miejsce również dla naleśników. Każdy region ma swoją unikalną wersję, a w Cantal jest to bourriol. To danie zachwyca swoją prostotą i bogatym smakiem, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Nie trzeba jednak jechać do Francji, by spróbować tego przysmaku - jego smak odtworzysz w swojej kuchni.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sernik dubajski z pistacjami. Lepszy niż kultowa czekolada
Jak przygotować bourriol?
Jego sekretem jest mąka gryczana, która nadaje mu charakterystyczny, lekko orzechowy smak i ciemniejszy kolor. Jeśli szukasz alternatywy dla tradycyjnych naleśników, bourriol z pewnością przypadnie Ci do gustu.
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 2 szklanki mąki gryczanej,
- 1 łyżeczka zakwasu lub 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 3 szklanki maślanki,
- szczypta soli,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce połącz mąkę pszenną z mąką gryczaną w proporcji 1:2.
- Dodaj zakwas lub użyj proszku do pieczenia.
- Stopniowo dodawaj maślankę, mieszając, aż uzyskasz konsystencję nieco gęstszą niż tradycyjna masa na naleśniki.
- Pozwól ciastu odpocząć przez co najmniej godzinę, a najlepiej przez całą noc.
- Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem.
- Wylewaj porcje ciasta na patelnię i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor.
Jak podawać naleśniki z mąki gryczanej?
Bourriol najlepiej smakuje wieczorem, podawany z lekką sałatką. To idealne połączenie dla tych, którzy szukają lekkiego, ale sycącego posiłku. Bourriol jest często podawany z lokalnymi serami, takimi jak Cantal lub Saint-Nectaire, oraz wędlinami. Dawniej jadano go bez żadnych dodatków, jak chleb.
Francuskie naleśniki z mąki gryczanej serwować można również na słodko, na przykład z roztopionym masłem, śmietaną i borówkami.
Domowa mąka gryczana
Jeśli nie znajdziesz w sklepie mąki gryczanej, ale kuszą cię francuskie bourriol, zrób ją samodzielnie w domu.
- Wybierz kaszę gryczaną białą (nieprażoną) lub prażoną, w zależności od preferencji smakowych. Biała kasza da delikatniejszą mąkę, a prażona - bardziej intensywny, orzechowy smak.
- Wsyp kaszę do młynka do kawy lub blendera. Miel na wysokich obrotach przez kilka minut, aż uzyskasz konsystencję mąki. Jeśli używasz blendera, może być konieczne kilkukrotne zatrzymanie i przemieszanie kaszy, aby uzyskać równomiernie zmieloną mąkę.
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo drobną mąkę, możesz ją przesiać przez sito.
- Mąkę gryczaną przechowuj w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu.
