Francuzi robią naleśniki inaczej. Raz spróbujesz i pokochasz ten przepis

Francja słynie z różnorodności kulinarnej. Wielu osobom kojarzy się z żabimi udkami, ślimakami i bagietkami, ale znajdzie się w niej miejsce również dla naleśników. Każdy region ma swoją unikalną wersję, a w Cantal jest to bourriol. To danie zachwyca swoją prostotą i bogatym smakiem, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Nie trzeba jednak jechać do Francji, by spróbować tego przysmaku - jego smak odtworzysz w swojej kuchni.

Jego sekretem jest mąka gryczana, która nadaje mu charakterystyczny, lekko orzechowy smak i ciemniejszy kolor. Jeśli szukasz alternatywy dla tradycyjnych naleśników, bourriol z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 2 szklanki mąki gryczanej,
• 1 łyżeczka zakwasu lub 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 3 szklanki maślanki,
• szczypta soli,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce połącz mąkę pszenną z mąką gryczaną w proporcji 1:2.
2. Dodaj zakwas lub użyj proszku do pieczenia.
3. Stopniowo dodawaj maślankę, mieszając, aż uzyskasz konsystencję nieco gęstszą niż tradycyjna masa na naleśniki.
4. Pozwól ciastu odpocząć przez co najmniej godzinę, a najlepiej przez całą noc.
5. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem.
6. Wylewaj porcje ciasta na patelnię i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Bourriol najlepiej smakuje wieczorem, podawany z lekką sałatką. To idealne połączenie dla tych, którzy szukają lekkiego, ale sycącego posiłku. Bourriol jest często podawany z lokalnymi serami, takimi jak Cantal lub Saint-Nectaire, oraz wędlinami. Dawniej jadano go bez żadnych dodatków, jak chleb.

Francuskie naleśniki z mąki gryczanej serwować można również na słodko, na przykład z roztopionym masłem, śmietaną i borówkami.

Jeśli nie znajdziesz w sklepie mąki gryczanej, ale kuszą cię francuskie bourriol, zrób ją samodzielnie w domu.

1. Wybierz kaszę gryczaną białą (nieprażoną) lub prażoną, w zależności od preferencji smakowych. Biała kasza da delikatniejszą mąkę, a prażona - bardziej intensywny, orzechowy smak.
2. Wsyp kaszę do młynka do kawy lub blendera. Miel na wysokich obrotach przez kilka minut, aż uzyskasz konsystencję mąki. Jeśli używasz blendera, może być konieczne kilkukrotne zatrzymanie i przemieszanie kaszy, aby uzyskać równomiernie zmieloną mąkę.
3. Jeśli chcesz uzyskać bardzo drobną mąkę, możesz ją przesiać przez sito.
4. Mąkę gryczaną przechowuj w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu.