Gdy mam ochotę na chrupiącą przekąskę, przygotowuję te kuleczki. Na andrzejki jak znalazł

Z ziemniaków można przygotować znacznie więcej niż zwykłe frytki. Bez problemu zrobisz z nich te chrupiące kuleczki, które świetnie sprawdzą się jako przekąska na jeden lub dwa gryzy, szczególnie gdy obok nich znajdują się miseczki z ulubionymi sosami. To idealna propozycja na każdą imprezę, również na andrzejki.

Kulki ziemniaczane można przygotować na dwa sposoby – usmażyć je jak frytki na głębokim tłuszczu lub upiec w piekarniku. Dziś skupimy się na pieczeniu, które jest znacznie lżejsze i mniej kaloryczne, ponieważ używa się dużo mniej oleju lub wcale. Mimo to kulki pozostają idealnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Do tego przepisu najlepiej nadają się mączyste ziemniaki, czyli o wysokiej zawartości skrobi i niskiej zawartości wody. Łatwo je rozgnieść na jednolitą, kleistą masę, która dobrze trzyma kształt kulek, a po upieczeniu pozostają miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. Mączyste ziemniaki są też łatwe do przeciskania przez praskę, co przyspiesza przygotowanie i daje gładką strukturę. Należy unikać ziemniaków woskowatych typu A, które mają mniej skrobi i więcej wody – po upieczeniu kulki mogą się rozpadać lub mieć gumowatą konsystencję.

Składniki:

• 7 średnich ziemniaków,
• 150 g mąki pszennej typ 500,
• 100 g sera żółtego,
• 2 jajka,
• bułka tarta do obtoczenia,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta ziół prowansalskich,
• szczypta przyprawy do ziemniaków.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Następnie zostaw do ostygnięcia.
2. Zetrzyj ser żółty na tarce o drobnych oczkach i przełóż na talerz.
3. Przeciśnij ugotowane i ostudzone ziemniaki przez praskę do dużej miski.
4. Wbij jajka, dodaj starty ser, wsyp mąkę pszenną i dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i przyprawą do ziemniaków.
5. Zagnieć wszystkie składniki na gładką i jednolitą masę.
6. Zwilż dłonie wodą i formuj małe kulki o równej wielkości.
7. Każdą kulkę obtocz w bułce tartej i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz kulki około 10-15 minut aż będą złociste i lekko chrupiące.
9. Po upieczeniu przełóż kulki na talerz i podawaj z ulubionym sosem. Smacznego!