Gdy nie mam czasu na gotowanie, robię te pyszne pulpety. Dzieci ustawiają się w kolejce po dokładkę

Delikatne pulpety z drobiu to często jedno z pierwszych mięsnych dań, jakie podajemy dzieciom. Nic dziwnego, że potem mają sentyment do tego dania. Moje pociechy od najmłodszych lat zajadały się pulpetami z sosem koperkowym. Ostatnio zaproponowałam im bardziej wyrazisty sos, czyli pieczarkowy.

Sos pieczarkowy to świetny dodatek do wielu dań. Jego przygotowanie jest proste i wymaga jedynie kilku składników. Podstawą są świeże pieczarki, które w połączeniu z bulionem i śmietanką tworzą aromatyczny sos. Można podawać go z duszonym schabem, kaszą gryczaną czy ziemniaczanymi krokietami. Niektórzy stosują go też do gołąbków, a według mnie świetnie pasuje właśnie do pulpetów. Jest naprawdę niezwykle wszechstronny.

W tradycyjnym przepisie na sos pieczarkowy używa się śmietany, jednak coraz popularniejsze staje się zastępowanie jej serkiem mascarpone. Dzięki temu sos zyskuje aksamitną konsystencję i głęboki smak. Można do niego dodawać także cebulę, czosnek, tymianek czy majeranek, ale kiedy gotuje się dla dzieci lepiej ograniczyć liczbę przypraw. Za to zdecydowanie warto gotowe już danie posypać drobno posiekaną zieleniną.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub drobiowego,
• 2 jajka,
• 1 czerstwa bułka wcześniej namoczona w mleku,
• 200 g pieczarek,
• 500 ml bulionu,
• 1 pęczek koperku,
• 150 ml śmietany 18 proc.,
• sól i pieprz do smaku,
• 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie),
• mąka do pieczarek i obtaczania pulpetów,
• ulubione przyprawy: majeranek, papryka czy oregano do smaku (opcjonalnie),
• olej i masło do podsmażania,
• natka lub koperek do podania.

Sposób przygotowywania:

1. Mięso mielone przełóż do miski, dodaj odciśniętą bułkę namoczoną w mleku, przyprawy i przeciśnięty czosnek. Wyrób dokładnie farsz, aż wszystkie składniki się połączą.
2. Zwilżonymi dłońmi formuj pulpety z mięsa. Każdy obtocz w mące.
3. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju obsmaż pulpety z każdej strony, aż się zarumienią.
4. Przygotuj sos: opłucz pieczarki i pokrój na plasterki. Przesmaż je na rozgrzanym maśle. Pod koniec dopraw solą i pieprzem.
5. Oprósz pieczarki mąką i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlej na patelnię ciepły bulion, cały czas mieszając, by nie powstały grudki mąki.
6. Sos dopraw do smaku, gotuj go przez kilka minut, a potem włóż do niego pulpety.
7. Duś całość pod przykryciem przez około 30 minut. Na koniec wmieszaj w sos zahartowaną nim śmietanę.
8. Pulpety podawaj posypane natką pietruszki lub koperkiem. Świetnie smakują z kaszą lub ziemniakami.