Co roku w lany poniedziałek robię te pulpety. Kluczowy jest odpowiedni wybór mięsa

Pulpety to jedno z tych dań, które zawsze cieszy się popularnością i można je podać nawet na świąteczny obiad. Są soczyste, aromatyczne i pełne smaku. Jednak to, co sprawia, że są naprawdę wyjątkowe to użyte do nich mięso. Najczęściej jemy je z drobiu czy wieprzowiny, a na Wielkanocny Poniedziałek przygotowuje je z wołowiny. Do tego pyszny sos koperkowy i wszyscy się zajadają.

Pulpety z sosem koperkowym to brzmi jak danie z menu dziecięcego. Trochę tak jest, gdy przygotuje się je z drobiu. Natomiast to danie z wołowiny nabiera zupełnie innego charakteru. Jest zdecydowanie bardziej wyraziste w smaku, łagodzi je tylko sos koperkowy. Ten rodzaj mięsa jest zdecydowanie mniej popularny niż kurczak i indyk. Ma na to pływ na pewno cena, ale także nasze przyzwyczajenia kulinarne.

Na pulpety najlepiej nadaje się łopatka lub karkówka. Najlepiej zmielić ją samodzielnie lub poprosić o to w sklepie. Wołowina to mięso bogate w białko oraz żelazo. Zawiera też witaminy z grupy B, które dobrze działają na układ nerwowy. Kiedyś ten rodzaj mięsa nie był często uznawany za niezdrowy, dziś ten pogląd jest nieaktualny. Uważa się, że jest wręcz przeciwnie. Wołowinę dietetycy wręcz zalecają, bo może poprawić kondycję fizyczną i psychiczną.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wołowego,
• 2 jajka,
• 1 czerstwa bułka wcześniej namoczona w mleku,
• 1 l bulionu,
• 1 pęczek koperku,
• 250 ml śmietany 30 proc.,
• sól i pieprz do smaku,
• 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie),
• łyżka mąki do zagęszczenia sosu i obtaczania pulpetów,
• ulubione przyprawy: majeranek, papryka czy oregano do smaku (opcjonalnie),
• olej do podsmażania.

Sposób przygotowania:

1. Mięso mielone przełóż do miski, dodaj odciśniętą bułkę namoczoną w mleku, przyprawy i przeciśnięty czosnek. Wyrób dokładnie farsz, aż wszystkie składniki się połączą.
2. Zwilżonymi dłońmi formuj pulpety z mięsa. Każdy obtocz w mące.
3. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju obsmaż pulpety z każdej strony, aż się zarumienią.
4. Przygotowania sosu koperkowego zacznij od umycia tego zioła, potem drobno je posiekaj. Podgrzej bulion.
5. Do śmietany dolej pół chochelki ciepłego bulionu i mieszaj, aby nie było grudek. Dodaj ją do pozostałego bulionu. Dorzuć posiekany koperek i gotuj do momentu, aż sos będzie odpowiednio gęsty. Możesz też zagęścić go mąką.
6. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem. Do garnka z sosem koperkowym włóż pulpety i podgrzej je.
7. Pulpety w sosie koperkowym świetnie smakują z kaszą lub ziemniakami.