Pulpety w sosie pomidorowym wyjdą soczyste. Tylko trzymaj się ważnej zasady
Pulpety w sosie pomidorowym to jedno z tych dań, które zawsze smakuje doskonale. Soczyste mięsne kulki w aromatycznym sosie to klasyka polskiej kuchni, która nigdy nie wychodzi z mody. Ale jak zrobić pulpety, które będą naprawdę soczyste i rozpływać się w ustach? Klucz do sukcesu tkwi w jednym, często pomijanym składniku.
15.11.2024 08:45
Dlaczego pulpety czasem wychodzą suche?
Wielu osobom zdarzyło się przygotować pulpety, które po usmażeniu lub duszeniu okazały się suche i twarde. Dlaczego tak się dzieje? Najczęstszym błędem jest dodawanie do farszu zbyt dużej ilości bułki tartej lub jajka. Te składniki mają za zadanie związać farsz, ale w nadmiarze mogą sprawić, że pulpety staną się zbyt zwarte i suche.
Sekret soczystych pulpetów – namoczona bułka
Aby pulpety były soczyste i miękkie, warto zastąpić bułkę tartą namoczoną w mleku lub bulionie. Namoczona bułka doskonale chłonie wilgoć, dzięki czemu farsz staje się bardziej soczysty. Dodatkowo, bułka nadaje pulpetom delikatniejszą strukturę.
Przepis na soczyste pulpety w sosie pomidorowym
Składniki:
- 600 g mięsa mielonego (wieprzowe, wołowe lub mieszane),
- 1 cebula,
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub rosołu,
- 1 mała bułka namoczona w mleku,
- 1 puszka krojonych pomidorów,
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2-3 ząbki czosnku,
- sól, pieprz, oregano, szczypta chili,
- mąka,
- oliwa lub olej.
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie farszu: Mięso mielone przełóż do miski, dodaj odciśniętą bułkę namoczoną w mleku, posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek oraz ulubione przyprawy. Wyrób dokładnie farsz, aż wszystkie składniki się połączą.
- Formowanie pulpetów: Zwilżonymi dłońmi formuj niewielkie kulki z mięsa. Każdy pulpet obtocz w mące.
- Smażenie pulpetów: Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju obsmaż pulpeciki z każdej strony, aż się zarumienią.
- Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę, dodaj przeciśnięty czosnek, pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.
- Duszenie pulpetów: Do sosu dodaj podsmażone pulpeciki i bulion. Duś pod przykryciem na niewielkim ogniu przez około 20 minut, aż mięso będzie miękkie i sos zgęstnieje.
Sekret soczystych pulpetów w sosie pomidorowym tkwi w odpowiednim przygotowaniu farszu. Namoczona bułka chlebowa jest kluczowym składnikiem, który sprawia, że mięso pozostaje soczyste i delikatne. Dzięki temu przepisowi przygotujesz pyszne pulpety, które zachwycą całą rodzinę.
