Idealny schab na święta. Z tego przepisu zawsze wychodzi aromatyczny i soczysty

Pieczony schab to klasyka na bożonarodzeniowym stole – może pełnić rolę zarówno wyśmienitej wędliny, jak i głównego dania obiadowego. Aby jednak uzyskać mięso, które będzie soczyste i pełne aromatu, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie. Długie marynowanie i odpowiedni sposób pieczenia to sekrety, które sprawią, że schab stanie się świątecznym hitem.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Schab to mięso uniwersalne, które doskonale sprawdzi się na świątecznym stole. Jest soczysty, delikatny i łatwo się kroi. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ponadto, schab jest bardzo wdzięcznym mięsem do marynowania, dzięki czemu zyskuje intensywny smak i aromat.

Składniki:

• ok. 1,5 kg schabu bez kości,
• kilka łyżek sosu teriyaki,
• kilka łyżek sosu Worcestershire,
• 2 łyżki musztardy,
• 4 łyżki miodu,
• 5 ząbków czosnku,
• 1 łyżka rozmarynu,
• pół łyżeczki kminku,
• (opcjonalnie) cebula, pieczarki, konfitura z żurawiny do farszu.

Przygotowanie:

1. Marynowanie: Schab natrzyj mieszanką sosów teriyaki i Worcestershire. Następnie posmaruj go musztardą wymieszaną z miodem. Dzięki tej marynacie mięso będzie miękkie i aromatyczne.
2. Przyprawianie: W nacięcia w schabie włóż ząbki czosnku, a całą powierzchnię mięsa posyp rozmarynem i kminkiem.
3. Pieczenie: Schab przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez kolejne 1,5-2 godziny.
4. Farsz (opcjonalnie): Jeśli chcesz nadać schabowi jeszcze więcej smaku, możesz go nafaszerować mieszanką podsmażonej cebuli, pieczarek i konfitury z żurawiny.

Podczas pieczenia schabu w naczyniu żaroodpornym powstaje aromatyczny sos. Aby go zagęścić i wzbogacić smak, dodaj do niego szklankę ciepłego białego wina lub bulionu. Następnie przelej sos do rondelka i redukuj, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Możesz również dodać odrobinę śmietany, aby sos był bardziej kremowy.

Pieczony schab najlepiej smakuje podany na ciepło, pokrojony w plastry. Możesz go podać z ziemniakami, kaszą lub ulubionymi warzywami. Świetnym dodatkiem będzie również przygotowany wcześniej sos.

Kilka dodatkowych wskazówek:

• Temperatura pieczenia: Aby schab był soczysty, ważne jest, aby piec go w niskiej temperaturze przez dłuższy czas.
• Odpoczynek mięsa: Po wyjęciu z piekarnika, pozwól schabowi odpocząć przez około 10 minut. Dzięki temu soki równomiernie rozłożą się w mięsie.
• Marynata: Możesz eksperymentować z różnymi marynatami. Dobrze sprawdzą się również marynaty na bazie oliwy, soku z cytryny i ziół prowansalskich.

Dzięki temu przepisowi masz pewność, że twój schab będzie nie tylko soczysty i aromatyczny, ale także zachwyci wyglądem i smakiem wszystkich gości. Warto spróbować – smacznego!