Gdyby na plebanii podano takie ciasto, proboszcz złapałby się za głowę

Niektóre desery potrafią zaskoczyć nie tylko smakiem, ale również… nazwą. I właśnie do takich słodkich niespodzianek należy ciasto pijana zakonnica. To wypiek, który z pewnością nie pojawia się na plebanii zbyt często, a już sama jego nazwa mogłaby wywołać niemałe poruszenie wśród duchowieństwa. A jeśli do tego dodać intensywny aromat rumu i spektakularny wygląd – mamy deser idealny na rodzinne uroczystości lub święta.

Jeśli zastanawiasz się, czym zachwycić gości podczas wielkanocnego obiadu, komunii czy innego ważnego spotkania przy stole, ciasto pijana zakonnica będzie prawdziwym strzałem w dziesiątkę. To ciasto, które udowadnia, że deser może być jednocześnie klasyczny, efektowny i… z przymrużeniem oka.

Na pierwszy rzut oka wygląda niewinnie – jak zwykły biszkopt z kremem. Ale to tylko pozory! W rzeczywistości ciasto pijana zakonnica kryje w sobie mocny, alkoholowy poncz, który nadaje mu wyjątkowego charakteru i sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach, pozostawiając lekko czekoladowo-rumowy posmak.

Największe wrażenie robi jednak moment krojenia i serwowania tego deseru. Delikatny biszkopt nasączony alkoholem, puszysta warstwa bitej śmietany i dekoracja ze startej czekolady – wszystko to sprawia, że pijana zakonnica prezentuje się niczym najlepszy tort z cukierni.

Jeśli masz ochotę przygotować to nietypowe ciasto w swojej kuchni, wcale nie musisz być mistrzem cukiernictwa. Pijana zakonnica jest stosunkowo łatwa do wykonania, a jej składniki bez problemu znajdziesz w każdym sklepie.

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka,
• 1/3 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka octu,
• masło i bułka tarta do formy.

Poncz:

• 100 g masła,
• 2 łyżki kakao,
• 3 łyżki cukru pudru,
• pół tabliczki gorzkiej czekolady (min. 60 proc. kakao),
• 200 ml rumu,
• 1/2 szklanki wody.

Krem:

• 4 szklanki śmietanki 36 proc.,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 3 łyżki żelatyny,
• odrobina wrzątku do rozpuszczenia żelatyny,
• starta czekolada do dekoracji.

Wykonanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj tortownicę – wysmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą.
2. Oddziel jajka do miski, dodaj cukier i miksuj, aż masa będzie jasna i puszysta. Wlej ocet.
3. Przesiej obie mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
4. Przelej ciasto do tortownicy i wstaw do piekarnika na około 25 minut – sprawdzaj patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy.
5. Gdy biszkopt lekko przestygnie, weź drewnianą łyżkę i zrób w cieście dziurki co ok. 2 cm – poncz będzie miał gdzie się wlać. Odstaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie ponczu:

1. W kąpieli wodnej rozpuść masło i czekoladę. Dodaj kakao, cukier puder oraz wodę. Całość dokładnie wymieszaj.
2. Zdejmij z ognia i lekko przestudź, a następnie dolej rum i wymieszaj ponownie.
3. Wlej poncz w przygotowane wcześniej otwory w biszkopcie – użyj całej porcji, a resztą posmaruj wierzch ciasta.

Przygotowanie kremu:

1. Żelatynę rozpuść w minimalnej ilości wrzątku i ostudź.
2. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Następnie cienkim strumieniem wlej żelatynę, miksując całość na niskich obrotach.
3. Rozprowadź bitą śmietanę równomiernie na powierzchni ciasta. Całość udekoruj startą czekoladą.

Na koniec wstaw ciasto do lodówki na minimum 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc – wtedy smaki doskonale się przegryzą, a masa pięknie stężeje.

Nie ma co ukrywać – ciasto pijana zakonnica to deser, który świetnie wpisuje się w klimat rodzinnych uroczystości. Z jednej strony jest eleganckie i wykwintne, z drugiej – jego zabawna nazwa i alkoholowy akcent czynią je niebanalnym i zapadającym w pamięć.