Gołąbki serwuję w białym sosie. Wielu się dziwi, a potem prosi o przepis

Gołąbki to klasyk polskiej kuchni, który od pokoleń cieszy podniebienia. Najczęściej pod liśćmi kapusty skrywa się farsz z mięsa mielonego oraz ryżu, chociaż trafić można również na regionalne smaki, na przykład lubuskie gołąbki z ziemniakami, zawinięte w ukiszoną kapustę. Najczęściej gołąbkom towarzyszy sos pomidorowy, w niektórych domach zaciągany śmietanką. Warto jednak postawić na pyszną odmianę i przygotować biały sos inspirowany kultowym beszamelem. Jeśli do tego jeszcze dorzucimy posiekany koperek, na talerzach pojawi się obiad idealny.

Gołąbki to kwintesencja polskiej kuchni domowej. Są sycące, pełne smaku i idealne na rodzinny obiad, również ten na specjalne okazje. Chociaż najczęściej podaje się je w sosie pomidorowym, równie pyszny, a może nawet bardziej wykwintny, jest wariant w kremowym sosie śmietankowym z dużą ilością świeżego koperku.

Ten przepis łączy w sobie tradycyjny farsz z mięsa mielonego i ryżu aksamitną konsystencją sosu, nawiązującą do klasyki kuchni francuskiej, czyli beszamelu. Świetnie pasować będzie także do gołąbków z ziemniakami.

Składniki:

Na gołąbki:

• 1 średnia główka białej kapusty,
• 500 mięsa mielonego z łopatki,
• 100 g ryżu,
• 1 jajko,
• 2-3 szklanki wody lub bulionu,
• sól i pieprz do smaku.

Na sos:

• 1 szklanka śmietanki kremówki,
• 1 duży pęczek świeżego koperku,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odstaw do wystudzenia.
2. Z kapusty usuń głąb i włóż do garnka z gorącą wodą. Gotuj przez kilka minut, aż liście zmiękną na tyle, aby można je było łatwo oddzielać.
3. Z każdego liścia usuń gruby, twardy nerw u nasady.
4. Do ugotowanego ryżu dodaj mięso, wbij jajko, dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
5. Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu, a następnie zawiń gołąbka, podwijając boki do środka. Gotowe gołąbki ciasno ułóż w garnku o grubym dnie. Zalej je bulionem lub wodą, tak aby były całkowicie przykryte.
6. Gotuj na małym ogniu przez około 60-90 minut, aż kapusta będzie miękka.
7. Na patelni rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę, tworząc zasmażkę.
8. Gotuj ją przez minutę, a następnie powoli, cały czas mieszając, wlewaj śmietankę.
9. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i gotuj, aż sos zgęstnieje.
10. Dorzuć posiekany koperek i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
11. Ugotowane gołąbki ostrożnie wyjmij z garnka. Przełóż je na talerz i obficie polej przygotowanym, kremowym sosem koperkowym.

Gołąbki w sosie śmietankowym najlepiej smakują z ugotowanymi ziemniakami posypanymi świeżym koperkiem. Smacznego!