Gołąbki zalewam innym sosem niż pomidorowy. Są delikatne i pełne smaku jednocześnie

Gołąbki to jeden z filarów kuchni polskiej, tradycyjnie serwowany z sosem pomidorowym. Ale co, jeśli klasyk podkręcimy nowym akcentem? Sos śmietanowy nada potrawie aksamitności i delikatności, zachowując jednocześnie dobrze znany smak. Gołąbki w sosie śmietanowym mają niemieckie korzenie i sprawdzą się idealnie jako alternatywa dla fanów kulinarnych eksperymentów, którzy nie boją się wychodzić poza utarte schematy.

Składniki:

• średnia kapusta biała,
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego,
• 500 g mięsa mielonego wołowego,
• 500 ml bulionu wołowego,
• 300 ml wody,
• 2 jajka,
• kajzerka,
• 2 łyżki musztardy,
• 2 łyżki majonezu,
• pół łyżeczki czarnego pieprzu.

Składniki na sos:

• 500 ml śmietanki 12 proc.,
• 50 g masła,
• 50 g mąki.

Dodatkowo olej do smażenia i wysmarowania naczynia.

Sposób przygotowania:

1. Z kapusty usuń wierzchnie liście. Oddziel 10 kolejnych i obgotuj przez 2 minuty. Jeśli trudno je oderwać, to gotuj całą główkę przez 15 minut i dopiero odrywaj.
2. Osusz liście i usuń z nich twarde nerwy.
3. Kajzerkę namocz w wodzie, odciśnij i dodaj do mięsa.
4. Połącz oba rodzaje mięsa z jajkami, musztardą, majonezem i przyprawami. Wymieszaj dokładnie.
5. Na każdy liść nakładaj porcję farszu, zawiń boki do środka i zroluj.
6. Obsmaż na oleju do lekkiego zrumienienia. Przełóż do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem. Piecz pod przykryciem przez 45 minut w 180°C.

Sos śmietanowy:

1. W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i podsmaż, aż się lekko zarumieni.
2. Wlej śmietankę i mieszaj intensywnie do zgęstnienia sosu.
3. Polej gołąbki sosem i zapiecz jeszcze 10–15 minut bez przykrycia.

Jak podawać gołąbki w sosie śmietanowym? Najlepsza będzie tradycja, czyli ziemniaki z ulubioną surówką, na przykład z ogórków lub kiszonej kapusty. To danie świetnie smakuje na ciepło.