Gotuję, siekam i dorzucam do mięsa mielonego. Kotlety wychodzą 1000x lepsze niż tradycyjne

Kotlety mielone potrafią zaskoczyć smakiem, choć bazują na prostych i łatwo dostępnych składnikach. Wystarczy jeden niepozorny dodatek, aby klasyczny obiad nabrał zupełnie nowego charakteru. Ja sięgam po szczypiorek i chrupiące płatki kukurydziane, dzięki którym kotlety mielone z jajkiem na twardo są soczyste w środku i przyjemnie chrupią z zewnątrz.

Klasyczne mielone goszczą na polskich stołach od lat, ale czasem wystarczy niewielka zmiana, by odkryć je na nowo. Do masy mięsnej dodaję drobno pokrojone jajko ugotowane na twardo oraz sporą porcję szczypiorku. Dzięki temu wnętrze kotletów staje się delikatniejsze, a każdy kęs zyskuje ciekawszą strukturę. Zamiast tradycyjnej bułki tartej wykorzystuję pokruszone płatki kukurydziane. Po usmażeniu tworzą złocistą, chrupiącą panierkę, która świetnie kontrastuje z miękkim środkiem.

Przed dodaniem ugotowanego jajka mieszam dokładnie samą masę mięsną. Dzięki temu kawałki jajka pozostają wyraźnie widoczne i nie rozpadają się podczas formowania kotletów.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego,
• 2 jajka,
• 1/2 pszennej bułki,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku,
• 1 szklanka płatków kukurydzianych,
• sól do smaku,
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj jedno jajko na twardo, ostudź je, obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Namocz bułkę w wodzie, a następnie dokładnie ją odciśnij.
3. Przełóż mięso do miski i dodaj surowe jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, odciśniętą bułkę, garść płatków kukurydzianych, sól oraz pieprz.
4. Wyrób masę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
5. Wsyp posiekany szczypiorek i dodaj pokrojone jajko. Delikatnie wymieszaj, aby zachować kawałki jajka.
6. Uformuj niewielkie kotlety i obtocz je w pokruszonych płatkach kukurydzianych.
7. Rozgrzej olej i smaż kotlety na średnim ogniu z obu stron, aż będą rumiane i dobrze usmażone w środku.
8. Po zdjęciu z patelni ułóż je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Kotlety mielone z jajkiem na twardo najlepiej podaję z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty albo z lekką sałatką na bazie sezonowych warzyw. Równie dobrze smakują następnego dnia – wystarczy je delikatnie podgrzać na patelni lub w piekarniku, by znów były chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku.