Hiszpanie jedzą takie kanapki z pomidorami. Na śniadanie w sam raz

Pan con tomate, znane w Katalonii jako pa amb tomàquet, to podpieczona kromka pieczywa potarta świeżym, dojrzałym pomidorem i wykończona oliwą, solą i ewentualnie odrobiną czosnku. Prosto? Bardzo. Ale właśnie w tym tkwi cały urok tej kanapki.

Jeśli chcesz ją nieco ubogacić, możesz zainspirować się hiszpańskimi przysmakami i położyć na niej na przykład papryczkę pardon, szynkę serrano albo jamón ibérico, ser manchego czy bardziej we włoskim klimacie plasterki mozzarelli.

Czasem nawet najprostsze i najbardziej niepozorne dania mają ciekawą historię i tak też jest w tym przypadku. Według informacji Hiszpańskiej Organizacji Turystycznej danie wywodzi się z XVIII wieku, kiedy w ten sposób zmiękczano lekko czerstwy chleb.

Wtedy było to stricte praktyczne zastosowanie, dzisiaj specjalnie podpiekamy pieczywo w tosterze lub piekarniku, aby było chrupiące i aby starty pomidor miał szansę wchłonąć się w środek. Powstaje wtedy świetny kontrast: z wierzchu chleb przyjemnie chrupie, a w środku robi się lekko miękki, soczysty i pełen pomidorów.

To one są gwiazdą tej kanapki. Muszą być bardzo dojrzałe, miękkie, soczyste i pachnące. Twarde, niedojrzałe pomidory nie sprawdzą się tu dobrze, bo trudno będzie zetrzeć je na kromkę, a smak wyjdzie wodnisty i mało wyrazisty. Najlepiej wybierać większe pomidory malinowe, bawole serca albo inne mięsiste odmiany.

Przekrój je na pół i pocieraj nimi pieczywo aż do momentu, gdy na kromce zostanie dużo miąższu. Skórkę, która zostanie w dłoni, możesz po prostu wyrzucić. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, nie przesadzaj z ilością – pieczywo ma wchłonąć smak, a nie całkiem się rozpaść.

Składniki:

• 4 kromki chleba na zakwasie,
• 2 duże, dojrzałe pomidory,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 ząbek czosnku,
• kilka gałązek świeżych ziół (opcjonalnie),
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Podpiecz kromki chleba w tosterze, piekarniku albo na suchej patelni.
2. Obierz ząbek czosnku, przekrój go na pół i delikatnie potrzyj nim jeszcze ciepłe pieczywo.
3. Umyj pomidory, przekrój je na pół i potrzyj nimi każdą kromkę, zostawiając na chlebie sok oraz miąższ.
4. Skrop kanapki oliwą z oliwek.
5. Dopraw je solą i świeżo mielonym pieprzem.
6. Opcjonalnie opłucz i posiekaj świeże zioła, a następnie posyp nimi kanapki.
7. Podawaj od razu same albo z ulubionymi dodatkami. Smacznego!