Idealna marynata do kurczaka na grilla. Mięso będzie kruche i soczyste

Z czego powinna składać się dobra marynata do kurczaka na grilla? Przygotowanie domowej mieszanki to nic trudnego. Warto zapamiętać kilka istotnych kwestii, by dobrać idealne składniki i skomponować idealną marynatę. Całość powinna nadać mięsu nie tylko smak i aromat, ale także zmiękczyć je i zagwarantować soczystość.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Dobra marynata do kurczaka na grilla powinna podkreślić delikatność mięsa drobiowego. Poza doborem przypraw i ziół należy zadbać również o składnik płynny. Może to być olej, ketchup, musztarda, piwo, a także kefir, maślanka lub jogurt, które doskonale zmiękczą mięso. Również sok z cytryny czy ocet jabłkowy posiadają takie właściwości. Natomiast odrobina miodu dodana do marynaty do kurczaka na grilla sprawi, że na jego powierzchni pojawi się skarmelizowana skorupka. Słodycz świetnie przełamie też pikantność, słoność i kwaśny smak.

Do marynaty do kurczaka na grilla warto dodać takie przyprawy i zioła, jak: bazylia, tymianek, oregano, słodka i ostra papryka, czosnek, curry, a także obowiązkowo sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Co więcej, naturalne przyprawy neutralizują szkodliwe związki powstające w mięsie podczas grillowania, a wśród nich na największą uwagę zasługują rozmaryn, kurkuma, imbir, szałwia, które również warto dodać do marynaty do kurczaka na grilla.

Składniki na marynatę należy wymieszać, a następnie zanurzyć w mieszaninie kawałki mięsa. Marynata do kurczaka na grilla powinna dokładnie oblepić każdy fragment drobiowej nóżki czy piersi. Pamiętaj, by kawałki kurczaka miały podobną wielkość. Jeśli masz do czynienia z grubymi fragmentami, możesz je delikatnie naciąć lub nakłuć, by marynata mogła przeniknąć jak najgłębiej.

Mięso powinno spędzić w marynacie do kurczaka na grilla co najmniej jedną godzinę, a najlepiej całą noc. Fragmenty kurczaka zanurzone w mieszaninie należy przykryć np. folią i wstawić do lodówki. Mięso najlepiej jest wyjąć z chłodziarki na ok. godzinę przed grillowaniem, by nabrało temperatury pokojowej. Nie grilluj mięsa prosto z lodówki czy jeszcze zamrożonego.

MIODOWA

• 4 łyżki musztardy,
• 4 łyżki miodu,
• 100 ml oleju,
• sól, pieprz,
• ząbek czosnku.

CYTRYNOWA

• sok z połowy cytryny,
• sól, pieprz cytrynowy,
• 2 łyżki oleju,
• 2 duże ząbki czosnku,
• tymianek.

MAŚLANKOWA

• 1 szklanka maślanki,
• sok z cytryny + skórka otarta z cytryny,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka miodu,
• sól, pieprz.

PAPRYKOWA

• 2 łyżki musztardy,
• 2 łyżki miodu,
• 2 łyżki oleju,
• 3 łyżki ketchupu,
• 2 łyżeczki sosu sojowego,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• 1 łyżeczka papryki wędzonej,
• sól i pieprz.