Jakub Kuroń robi genialną pizzę. Dorzuca do niej warzywo, o którym inni nawet nie pomyślą

Pizza to jedno z tych dań, które cieszy się niesłabnącą popularnością na całym świecie. Jednak dla wielu osób klasyczna wersja na pszennym cieście nie zawsze jest najlepszym wyborem – czy to ze względu na nietolerancję glutenu, dietę niskowęglowodanową, czy po prostu chęć spróbowania czegoś nowego. Właśnie dlatego pizza z kalafiora staje się coraz częściej wybieraną alternatywą, łączącą w sobie smak i wartości odżywcze.

Co sprawia, że ta wersja pizzy jest tak wyjątkowa? Przede wszystkim jej lekkość i niski indeks glikemiczny. Klasyczne ciasto to solidna porcja węglowodanów, natomiast spód przygotowany na bazie kalafiora jest znacznie mniej kaloryczny i łatwiejszy do strawienia. Nie bez znaczenia jest również fakt, że pizza bezglutenowa w tej odsłonie ma bogatszy profil odżywczy – dostarcza błonnika, witamin z grupy B, a także cennych antyoksydantów wspierających organizm.

Jakub Kuroń w swoim autorskim przepisie pokazał, że dzięki odpowiedniej obróbce kalafiora, spód staje się zaskakująco chrupiący i sprężysty, co sprawia, że pod względem tekstury przypomina klasyczne ciasto. Co więcej, jego neutralny smak doskonale komponuje się z różnymi dodatkami – od tradycyjnej mozzarelli i sosu pomidorowego po bardziej wyszukane składniki, takie jak łosoś, oliwki czy grillowane warzywa.

Jeśli myślisz, że zdrowe jedzenie oznacza kompromis w smaku, ten przepis szybko wyprowadzi cię z błędu. Pizza z kalafiora z przepisu Jakuba Kuronia to lekka, bezglutenowa alternatywa, która zachwyca chrupiącym spodem i aromatycznymi dodatkami. Jej przygotowanie jest proste, a efekt końcowy sprawia, że trudno się oprzeć kolejnemu kawałkowi.

Składniki na spód:

• 1 średni kalafior (600–700 g),
• 100 g drobno startego parmezanu,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego.

Sos pomidorowy:

• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g),
• 1 płaska łyżeczka oregano,
• sól i pieprz,
• opcjonalnie szczypta cukru (dla balansu smaku).

Dodatki:

• 4–5 pieczarek,
• 1/3 czerwonej papryki,
• kilka plasterków gotowanej szynki,
• 1 kulka mozzarelli z zalewy (125 g).

1. Przygotowanie kalafiora: podziel warzywo na różyczki i zmiksuj je na konsystencję przypominającą grubą kaszę lub zetrzyj na tarce. Następnie przesyp na suchą patelnię i podsmaż na małym ogniu przez około 10 minut, regularnie mieszając. To kluczowy krok – odparowanie wody sprawi, że spód będzie chrupiący, a nie wilgotny.

2. Sos pomidorowy: w rondelku rozgrzej oliwę, wrzuć posiekany czosnek i smaż go przez 2–3 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć. Następnie dodaj pomidory, oregano, sól i pieprz. Jeśli sos okaże się zbyt kwaśny, dosyp szczyptę cukru. Gotuj całość na małym ogniu przez około 10–12 minut, aż zgęstnieje.

3. Formowanie ciasta: w dużej misce wymieszaj przestudzony kalafior, parmezan, jajko, oregano oraz przyprawy. Masa nie będzie jednolita jak tradycyjne ciasto, ale to normalne – wystarczy ją uformować ręcznie.

4. Pieczenie spodu: rozgrzej piekarnik do 200°C (grzałka góra-dół). Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformuj z masy okrąg o grubości około 8 mm. Spód powinien mieć lekko podniesione brzegi, jak w klasycznej pizzy. Piecz przez 20 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący.

5. Układanie składników: ostudzony spód posmaruj sosem pomidorowym i ułóż ulubione dodatki, tj. plastry pieczarek, paprykę, porwaną szynkę i mozzarellę.

6. Finalne pieczenie: wstaw pizzę do piekarnika na kolejne 10–15 minut, aż ser się roztopi, a składniki nabiorą rumianego koloru. Po wyjęciu daj jej chwilę odpocząć – dzięki temu łatwiej będzie ją pokroić.

Pizza z kalafiora to nie tylko pomysł na zdrowy obiad, ale też świetna baza do eksperymentowania. Możesz wzbogacić ją o oliwki, rukolę, suszone pomidory czy grillowane warzywa – wszystko zależy od twojej wyobraźni. Spróbuj tej wersji i przekonaj się, że pizza bezglutenowa może być równie pyszna jak klasyczna!