Robię najlepsze ciasto na pizzę w rodzinie. Wystarczyła mała rada znajomego Włocha

Domowa pizza? To świetny pomysł na weekend. Taki wypiek sprawdzi się na kolację w rodzinnym gronie, a także na spotkaniu ze znajomymi. Gdy tylko ten aromatyczny placek pojawia się na stole, Włochy są od razu bliżej, nawet jeśli wakacje spędzamy w domu. Przygotowanie pizzy nie jest trudne. Najwięcej uwagi wymaga ciasto. Gdy się uda, sukces jest gwarantowany!

Choć przygotowanie ciasta na pizze może wydawać skomplikowane, wystarczy raz spróbować, by zmienić zdanie. Potrzebujemy: mąkę typu 00, wodę, drożdże, oliwę z oliwek oraz sól. Wszystko zaczyna się od wymieszania drożdży z ciepłą wodą i odrobiną cukru. Kiedy drożdże zaczną pracować, dodajemy je do przesianej mąki, dolewamy oliwę i sól, a następnie dokładnie wyrabiamy ciasto. Ważne, by po wyrobieniu odstawić je na co najmniej godzinę w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość.

Podczas wyrabiania ciasta ważne jest, aby nie spieszyć się i dać mące czas na wchłonięcie płynów. Wyrabianie powinno trwać około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Po wyrośnięciu, warto ponownie je krótko zagnieść i formować placki o pożądanej grubości.

Mąka. Włosi używają mąki typu 00, to dzięki niej ciasto na pizzę jest elastyczne. Jest bardzo drobno zmielona, miękka i bardzo delikatna, maksymalnie oczyszczona. Kupisz ją bez problemu w większości sklepów. Jeśli musisz ją zastąpić, wybierz mąkę typu 450 albo 550.

Woda. Idealna będzie taka o letniej temperaturze. Nie może być zimna ani gorąca, bo wtedy rozczyn drożdżowy na pizzę nie będzie odpowiednio pracował.

Drożdże. Najlepiej kupić je w dniu przygotowywania pizzy, powinny być jak najświeższe. Gdy mają plamy czy przebarwienia, nie będą skuteczne.

Cukier. Jest niezbędny, by rozczyn drożdżowy zaczął pracować należy. To naturalna pożywka dla drożdży i dzięki temu rozczyn zaczyna rosnąć.

Sól. Dzięki niej ciasto na pizzę ma przyjemny smak.

Oliwa. Sprawia, że ciasto na pizzę jest elastyczne. Ma też wpływ na smak.

Składniki:

• 500 gr mąki 00,
• 50 gr drożdży,
• 400 ml wody,
• 1 łyżeczka cukru,
• 2 łyżeczki oliwy,
• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj rozczyn drożdżowy: do naczynia z letnią wodą dodaj pokruszone drożdże, cukier i 4 łyżki mąki. Wymieszaj szybko i odstaw w ciepłe miejsce, pod przykryciem na ok 10 minut.
2. Mąkę wymieszaj z solą i zrób wgłębienie. Dodawaj rozrobiony rozczyn drożdżowy i wymieszaj całość silikonową lub drewnianą łopatką. Pod koniec dodaj oliwę.
3. Zacznij wyrabiać ciasto, rób to przez około10 minut. Powinno być elastyczne i miękkie, wyrobione musi przestać się lepić.
4. Przełóż wyrobione ciasto do miski wysmarowanej oliwą i przykryj je. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
5. Wyrośnięte ciasto ponownie przełóż na stolnicę, krótko zagnieć i podziel na części. Ciasto, które nie będziesz wałkować trzymaj cały czas pod przykryciem.
6. Rozwałkuj ciasto, przełóż je na papier do pieczenia, posmaruj sosem pomidorowym i dodaj ulubione dodatki. Piecz przez ok 6 minut na dolnej półce w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni C.