Robię najlepsze ciasto na pizzę w rodzinie. Wystarczyła mała rada znajomego Włocha
Nawet najlepsze dodatki nie uratują pizzy, gdy ciasto będzie grube, twarde i mało elastyczne. Ciasto to podstawa tego najsłynniejszego dania z Włoch. Choć Włosi uwielbiają przesiadywać i jeść "na mieście", mają swoje sposoby, jak najlepszą pizzę zrobić w domu. Dodatki dowolne, ale ciasto warto zrobić z tego przepisu.
09.08.2024 15:23
Domowa pizza? To świetny pomysł na weekend. Taki wypiek sprawdzi się na kolację w rodzinnym gronie, a także na spotkaniu ze znajomymi. Gdy tylko ten aromatyczny placek pojawia się na stole, Włochy są od razu bliżej, nawet jeśli wakacje spędzamy w domu. Przygotowanie pizzy nie jest trudne. Najwięcej uwagi wymaga ciasto. Gdy się uda, sukces jest gwarantowany!
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jak przygotować najlepsze ciasto na pizzę?
Choć przygotowanie ciasta na pizze może wydawać skomplikowane, wystarczy raz spróbować, by zmienić zdanie. Potrzebujemy: mąkę typu 00, wodę, drożdże, oliwę z oliwek oraz sól. Wszystko zaczyna się od wymieszania drożdży z ciepłą wodą i odrobiną cukru. Kiedy drożdże zaczną pracować, dodajemy je do przesianej mąki, dolewamy oliwę i sól, a następnie dokładnie wyrabiamy ciasto. Ważne, by po wyrobieniu odstawić je na co najmniej godzinę w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość.
Podczas wyrabiania ciasta ważne jest, aby nie spieszyć się i dać mące czas na wchłonięcie płynów. Wyrabianie powinno trwać około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Po wyrośnięciu, warto ponownie je krótko zagnieść i formować placki o pożądanej grubości.
Najważniejsze składniki ciasta na pizzę
Mąka. Włosi używają mąki typu 00, to dzięki niej ciasto na pizzę jest elastyczne. Jest bardzo drobno zmielona, miękka i bardzo delikatna, maksymalnie oczyszczona. Kupisz ją bez problemu w większości sklepów. Jeśli musisz ją zastąpić, wybierz mąkę typu 450 albo 550.
Woda. Idealna będzie taka o letniej temperaturze. Nie może być zimna ani gorąca, bo wtedy rozczyn drożdżowy na pizzę nie będzie odpowiednio pracował.
Drożdże. Najlepiej kupić je w dniu przygotowywania pizzy, powinny być jak najświeższe. Gdy mają plamy czy przebarwienia, nie będą skuteczne.
Cukier. Jest niezbędny, by rozczyn drożdżowy zaczął pracować należy. To naturalna pożywka dla drożdży i dzięki temu rozczyn zaczyna rosnąć.
Sól. Dzięki niej ciasto na pizzę ma przyjemny smak.
Oliwa. Sprawia, że ciasto na pizzę jest elastyczne. Ma też wpływ na smak.
Przepis na ciasto na pizzę od Włocha
Składniki:
- 500 gr mąki 00,
- 50 gr drożdży,
- 400 ml wody,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 łyżeczki oliwy,
- sól do smaku.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj rozczyn drożdżowy: do naczynia z letnią wodą dodaj pokruszone drożdże, cukier i 4 łyżki mąki. Wymieszaj szybko i odstaw w ciepłe miejsce, pod przykryciem na ok 10 minut.
- Mąkę wymieszaj z solą i zrób wgłębienie. Dodawaj rozrobiony rozczyn drożdżowy i wymieszaj całość silikonową lub drewnianą łopatką. Pod koniec dodaj oliwę.
- Zacznij wyrabiać ciasto, rób to przez około10 minut. Powinno być elastyczne i miękkie, wyrobione musi przestać się lepić.
- Przełóż wyrobione ciasto do miski wysmarowanej oliwą i przykryj je. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Wyrośnięte ciasto ponownie przełóż na stolnicę, krótko zagnieć i podziel na części. Ciasto, które nie będziesz wałkować trzymaj cały czas pod przykryciem.
- Rozwałkuj ciasto, przełóż je na papier do pieczenia, posmaruj sosem pomidorowym i dodaj ulubione dodatki. Piecz przez ok 6 minut na dolnej półce w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni C.
