Jan Kuroń pokazał, jak zrobić paszteciki barowe. Były hitem w czasach PRL‑u

Paszteciki barowe to prawdziwy szlagier stołówek PRL-u. W wersji znanego kucharza - Jana Kuronia występują ze sporą ilością świeżych ziół. Do tego wystarczy podać kubek gorącego czerwonego barszczu. Ślinka cieknie na samą myśl.

Jasiek Kuroń to syn kucharza Macieja i wnuk znanego opozycjonisty Jacka. Podobnie do ojca zajął się kulinariami i obecnie jest cenionym w całej w Polsce kucharzem. W mediach społecznościowych dzieli się sprawdzonymi prostymi przepisami, ale jednym szczególnie skradł serca internautów. Pokazał bowiem swoją wariację na temat peerelowskich pasztecików barowych.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Paszteciki barowe Jaśka Kuronia to nic innego jak naleśniki z pastą jajeczną i pieczarkami. Dla wielu to smak dzicieństwa - przysmak ten bowiem był hitem stołówek w czasach PRL-u. Najlepiej smakuje w towarzystwie ciepłego barszczyku czerwonego solo (bez dodatków). Sam Jan Kuroń wyznał, że paszteciki pamięta jeszcze z czasów, kiedy był dzieckiem.

Uwielbiamy wracać do takich potraw, z którymi łączy nas sentyment. Paszteciki barowe są nimi bez wątpienia. Pojawiały się tuż obok innych znanych z tamtejszej kuchni specyfików, jak chociażby mielonych z jajka czy grzanek jaśniepańskich. Doprawione, usmażone na złoty kolor i podane z aromatycznym barszczem skradną serca wielu.

Składniki:

• 4 jajka,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 300 g pieczarek,
• szczypiorek,
• natka pietruszki,
• kajzerka namoczona w mleku,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/3 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu,
• 3 łyżki oleju,
• 5-6 naleśników,
• bułka tarta, mąka i jajko do panierki.

Przygotowanie:

1. Jajka ugotuj na twardo, a następnie rozgnieć je widelcem.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, a pieczarki w plasterki. Zioła posiekaj.
3. Na rozgrzanym tłuszczy podsmaż cebulę z czosnkiem, pod koniec dodaj pieczarki i posiekane łodygi natki pietruszki. Dodaj sól i pieprz. Pieczarki powinny puścić wodę, smaż całość do momentu, aż nadmiar wody wyparuje.
4. Ugotowane jajka dopraw solą, pieprzem, dodaj szczypiorek i natkę, a natkę wystudzoną zawartość patelni i bułkę namoczoną w mleku. Dokładnie wymieszaj farsz.
5. Tak przygotowany farsz zawijaj w naleśniki jak krokiety.
6. Paszteciki obtaczaj w rozkłóconym jajku, mące i bułce tartej, a następnie smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu.
7. Usmażone na złoty kolor odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Najlepiej smakują z barszczykiem.