InspiracjeW PRL-u zajadano się nimi bez przerwy. Teraz wiele osób patrzy z obrzydzeniem

W PRL‑u zajadano się nimi bez przerwy. Teraz wiele osób patrzy z obrzydzeniem

Zimne nóżki były popularną przekąską w PRL
Zimne nóżki były popularną przekąską w PRL
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | bnorbert3

22.08.2023 12:39

Zalogowani mogą więcej

Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

Schabowe z mortadeli, blok czekoladowy czy galareta to kultowe dania z okresu PRL-u. Jeśli masz ochotę wrócić na chwilę do tamtego okresu, koniecznie wypróbuj przepis na zimne nóżki w majeranku.

Reglamentacja mięsa, cukru czy mąki sprawiła, że w czasach Polskiej Rzeczpospolitej Ludowej powstały dania, które dziś wzbudzają obrzydzenie, zwłaszcza wśród młodych dorosłych i młodzieży. Trudno się temu dziwić. Schabowe z mortadeli ciężko dziś określić mianem "smacznych".

Nie inaczej jest z "zimnymi nóżkami". To nic innego, jak długo gotowane nogi wieprzowe. W PRL-u podawane były jako kultowa przystawka, najczęściej w towarzystwie kieliszka wódki. Wbrew pozorom, to bardzo zdrowe danie, które obfituje w łatwo przyswajalny kolagen, a także cenne białko. Nabrałeś ochoty za "zimne nóżki"? Wyjaśniamy, jak przygotować je w najprostszy możliwy sposób.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Skąd wzięły się "zimne nóżki"?

Wielkopolski galart czy kujawski zylc to mięso w galarecie. Choć mogłoby się wydawać, że oba dania powstały w PRL-u, nic bardziej mylnego. Wedle wielu źródeł, mięso w galarecie znano już w XVII wieku. Legenda głosi, że podano je na weselu Zygmunta I Starego i Bony Sforzy. Przygotowanie takiej przystawki jest bardzo proste. Wystarczy zaopatrzyć się w świeże, dobrej jakości mięso, a także włoszczyznę. Tak przygotowany "rosół" należy gotować przez przynajmniej 3 godziny na bardzo wolnym ogniu.

Zimne nóżki — podstawowy przepis

Składniki:

  • 600 g golonki,
  • kilogram nóżek wieprzowych,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • 1 marchewka,
  • 1 seler,
  • 1 łyżka żelatyny,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • pół łyżeczki ziela angielskiego,
  • pół łyżeczki pieprzu ziarnistego,
  • 2-3 liście laurowe.

Przygotowanie:

  1. Mięso umyj i włóż do garnka.
  2. Warzywa obierz, pokrój w niewielkie kawałki i wrzuć do mięsa. Dodaj wszystkie przyprawy i zalej całość wodą, tak, aby nic nie wystawało.
  3. Włącz grzanie i gotuj wywar na małym ogniu przez przynajmniej trzy godziny.
  4. Kiedy mięso będzie już miękkie, wyłącz gaz i wyjmij golonkę oraz nóżki. Mięso oddziel od skóry i kości. Wrzuć je do dużej miski.
  5. Z wywaru wyjmij przyprawy i warzywa, a następnie, przelej je przez sitko.
  6. Przecedzony, klarowny wywar zagotuj i dodaj do niego łyżkę żelatyny.
  7. Wywar z dodatkiem żelatyny wlej do salaterek z przygotowanym wcześniej mięsem. Ostaw do ostygnięcia, a na końcu, włóż miski do lodówki na 3-4 godziny.
  8. Po kilku godzinach wyjmij galaretę i usuń z niej tłuszcz.
  9. Podaj z chrzanem, musztardą albo octem.
Źródło artykułu:Pysznosci.pl
Oceń jakość naszego artykułuTwoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
Zobacz także