Jedne z najzdrowszych polskich owoców, a coraz mniej popularne. Ja robię z nich pyszne ciasto

Ciasto porzeczkowe to jeden z tych wypieków, który łączy w sobie prostotę wykonania z wyjątkowym smakiem. Delikatne, puszyste, a jednocześnie lekko kwaskowe dzięki porzeczkom idealnie sprawdzi się zarówno do popołudniowej kawy, jak i jako deser na rodzinne spotkania. Choć porzeczki powoli odchodzą w zapomnienie, warto po nie sięgać, bo są nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe. Zawierają mnóstwo witamin, antyoksydantów i minerałow. Są doskonałym źródłem błonnika, a do tego mają niewiele kalorii. To świetny sposób na wykorzystanie owoców z własnego ogrodu lub kupionych na targu.

Ciasto porzeczkowe jest nie tylko smaczne, ale też niezwykle uniwersalne. Można przygotować je w wersji klasycznej, z czerwonymi porzeczkami, ale świetnie sprawdzą się również odmiany czarne czy białe. To wypiek, który nie wymaga długich przygotowań, a jego efekt zachwyci każdego: puszyste ciasto w połączeniu z soczystymi owocami daje idealną harmonię smaku. Porzeczki, dzięki swojej lekko kwaśnej nucie, świetnie przełamują słodycz, co sprawia, że całość jest niezwykle wyważona.

Składniki:

• 4 duże jajka,
• 200 g cukru,
• 3 łyżeczki cukru wanilinowego,
• 220 ml oleju,
• 240 g mąki pszennej tortowej,
• 90 g mąki ziemniaczanej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 380 g czerwonej porzeczki bez szypułek,
• kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej (do owoców),
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę o wymiarach 24 × 28 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Zajmie to około 4–5 minut.
3. Wlej olej i delikatnie wymieszaj całość szpatułką.
4. Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia, a następnie połącz je z masą jajeczną, mieszając delikatnie szpatułką do uzyskania gładkiego ciasta.
5. Porzeczki oprósz łyżką mąki ziemniaczanej i lekko wymieszaj, by każda była obtoczona.
6. Odłóż około 1/3 owoców, a resztę dodaj do ciasta w dwóch turach, mieszając delikatnie po każdym dodaniu.
7. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch i rozłóż pozostałe porzeczki.
8. Piecz przez około 50 minut na najniższym poziomie piekarnika.
9. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem i podawaj.