Już nie musisz pilnować obiadu. Karkówka z jednej blachy zawsze wychodzi soczysta i krucha
Soczysta karkówka pieczona z ziemniakami i cebulą to danie, które nie potrzebuje reklamy. Wystarczy aromat unoszący się z piekarnika i złocista skórka na mięsie, by domownicy zjawili się w kuchni przed czasem. To prosty, sycący obiad, w którym wszystko piecze się razem, przechodząc wzajemnie swoimi smakami. Taki zestaw sprawdza się zarówno na niedzielny obiad, jak i na spotkanie w większym gronie.
Karkówka to jeden z najbardziej soczystych kawałków wieprzowiny. Dzięki wyraźnemu przerostowi tłuszczu mięśnie nie wysychają nawet podczas dłuższego pieczenia w wysokiej temperaturze. Tłuszcz wytapia się stopniowo, nadając mięsu kruchość i głęboki smak, a jednocześnie przenika do ziemniaków, które stają się miękkie w środku i lekko rumiane na zewnątrz. Cebula pod wpływem temperatury karmelizuje się, łagodnieje i dodaje całości naturalnej słodyczy. To przykład dania, w którym kilka prostych składników tworzy spójną, pełną kompozycję.
Mięsno-warzywne klopsiki w sosie czosnkowym. Ten obiad zrobi furorę
Przepis na karkówkę pieczoną z ziemniakami i cebulą
Zadbaj o to, by wszystkie składniki ułożyć w jednej warstwie – dzięki temu równomiernie się upieką i ładnie zrumienią.
Składniki:
- 800 g karkówki wieprzowej w plastrach,
- 1 kg ziemniaków,
- 2 duże cebule,
- 3 łyżki oleju rzepakowego,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka suszonego majeranku,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 0,5 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu,
- 1 łyżeczka soli,
- 100 ml bulionu warzywnego lub wody.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Ziemniaki obierz i pokrój na połówki lub ćwiartki, jeśli są większe.
- Cebulę pokrój w grubsze pióra, a czosnek w cienkie plasterki.
- W naczyniu do zapiekania wyłożonym papierem do pieczenia lub folią aluminiową ułóż ziemniaki i cebulę, polej 2 łyżkami oleju i wymieszaj z połową soli oraz pieprzu.
- Plastry karkówki natrzyj resztą soli, pieprzem, papryką, majerankiem i czosnkiem, a następnie skrop pozostałym olejem.
- Ułóż mięso na warzywach, wlej na dno bulion lub wodę.
- Wstaw naczynie do piekarnika i piecz około 60–70 minut, aż mięso będzie miękkie, a ziemniaki rumiane.
- Na ostatnie 10 minut możesz zwiększyć temperaturę do 210°C, aby wierzch lekko się przyrumienił.
Podawaj danie bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika, z dodatkiem kiszonej kapusty lub ogórków kiszonych. Jeśli chcesz odświeżyć smak, posyp całość świeżo posiekaną natką pietruszki albo dodaj kilka gałązek tymianku przed pieczeniem.
