Już nie musisz pilnować obiadu. Karkówka z jednej blachy zawsze wychodzi soczysta i krucha

Karkówka to jeden z najbardziej soczystych kawałków wieprzowiny. Dzięki wyraźnemu przerostowi tłuszczu mięśnie nie wysychają nawet podczas dłuższego pieczenia w wysokiej temperaturze. Tłuszcz wytapia się stopniowo, nadając mięsu kruchość i głęboki smak, a jednocześnie przenika do ziemniaków, które stają się miękkie w środku i lekko rumiane na zewnątrz. Cebula pod wpływem temperatury karmelizuje się, łagodnieje i dodaje całości naturalnej słodyczy. To przykład dania, w którym kilka prostych składników tworzy spójną, pełną kompozycję.

Zadbaj o to, by wszystkie składniki ułożyć w jednej warstwie – dzięki temu równomiernie się upieką i ładnie zrumienią.

Składniki:

• 800 g karkówki wieprzowej w plastrach,
• 1 kg ziemniaków,
• 2 duże cebule,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 0,5 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu,
• 1 łyżeczka soli,
• 100 ml bulionu warzywnego lub wody.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Ziemniaki obierz i pokrój na połówki lub ćwiartki, jeśli są większe.
3. Cebulę pokrój w grubsze pióra, a czosnek w cienkie plasterki.
4. W naczyniu do zapiekania wyłożonym papierem do pieczenia lub folią aluminiową ułóż ziemniaki i cebulę, polej 2 łyżkami oleju i wymieszaj z połową soli oraz pieprzu.
5. Plastry karkówki natrzyj resztą soli, pieprzem, papryką, majerankiem i czosnkiem, a następnie skrop pozostałym olejem.
6. Ułóż mięso na warzywach, wlej na dno bulion lub wodę.
7. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz około 60–70 minut, aż mięso będzie miękkie, a ziemniaki rumiane.
8. Na ostatnie 10 minut możesz zwiększyć temperaturę do 210°C, aby wierzch lekko się przyrumienił.

Podawaj danie bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika, z dodatkiem kiszonej kapusty lub ogórków kiszonych. Jeśli chcesz odświeżyć smak, posyp całość świeżo posiekaną natką pietruszki albo dodaj kilka gałązek tymianku przed pieczeniem.