Już nie robię zwykłych frytek. Zastępuję ziemniaki awokado i są o niebo lepsze

Awokado już od kilku lat cieszy się ogromną popularnością i to nie tylko wśród fanów kuchni roślinnej. Nic dziwnego, w końcu ten zielony owoc jest źródłem zdrowych tłuszczów, błonnika i witamin, a do tego świetnie smakuje. Sprawdza się nie tylko jako składnik kanapek czy sałatek, bo równie dobrze wypada w wersji na ciepło, na przykład w formie chrupiących frytek. To prosty sposób na niebanalną przekąskę, która zaskoczy twoich domowników i gości.

W tym przepisie kluczowy jest wybór awokado. Najlepiej sprawdzi się dojrzałe, ale wciąż sprężyste, ponieważ zbyt miękkie może się rozpadać przy krojeniu, panierowaniu, jak i smażeniu. Frytki można usmażyć lub upiec, przy czym ta druga opcja jest nieco zdrowsza i mniej kaloryczna. Uwzględniam oba rodzaje obróbki termicznej w przepisie poniżej. Panierowane awokado świetnie smakuje z sosem jogurtowo-czosnkowym lub majonezem sriracha.

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado,
• pół szklanki mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 1 szklanka bułki tartej (np. panko),
• 1 łyżeczka soli,
• pół łyżeczki chili,
• pół łyżeczki kurkumy,
• pół łyżeczki mielonej kolendry,
• olej roślinny do smażenia lub pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Obierz awokado, usuń pestki i pokrój w grubsze słupki, przypominające klasyczne frytki.
2. Przygotuj trzy miseczki: w jednej połącz mąkę z przyprawami, w drugiej roztrzep jajka, a do trzeciej wsyp bułkę tartą (najlepiej typu panko).
3. Każdy kawałek awokado obtaczaj kolejno w mące, następnie w jajku i na końcu w bułce tartej, lekko dociskając, by panierka dobrze się trzymała. Jeśli chcesz, by frytki były jeszcze bardziej chrupiące, możesz powtórzyć panierowanie.
4. Rozgrzej olej na patelni i smaż frytki przez kilka minut, aż będą rumiane i chrupiące. Gotowe przekąski przełóż na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Uwaga! Jeśli wolisz frytki z awokado upiec, to rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 200°C przez 15-20 minut, aż się zarumienią, a w połowie czasu obróć je na drugą stronę.