Karol Okrasa robi nietypową marynatę do kurczaka. Dzięki temu mięso jest bardzo soczyste
Znany kucharz Karol Okrasa znów zaskakuje! Tym razem proponuje nam niezwykłą kombinację smaków, łącząc tradycyjne polskie składniki z nowoczesną kuchnią. Jego przepis na kurczaka w kwasie chlebowym to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dzięki tej wyjątkowej marynacie mięso jest niezwykle soczyste, aromatyczne i pełne głębi smaku.
26.09.2024 19:24
Karol Okrasa, znany ze swojej kreatywności w kuchni, po raz kolejny zaskakuje niebanalnym pomysłem na marynatę do kurczaka. Tym razem postanowił odejść od tradycyjnych receptur i zastosować marynatę do kurczaka, Karol Okrasa bazującą na kwasie chlebowym. Choć ten składnik może wydawać się nietypowy, to właśnie dzięki niemu mięso staje się niezwykle soczyste i pełne głębokiego smaku. Jak sam kucharz podkreśla, to proste, a zarazem efektowne danie, które warto wypróbować.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dlaczego kwas chlebowy?
Kwas chlebowy, znany również jako zakwas, to tradycyjny polski produkt fermentacyjny, który nadaje potrawom wyjątkowego smaku i aromatu. Dzięki swojej kwaśności pomaga rozbić włókna mięsa, czyniąc je bardziej delikatnym i soczystym. Dodatkowo, kwas chlebowy zawiera naturalne enzymy, które ułatwiają trawienie.
Przepis Karola Okrasy krok po kroku
Składniki:
- 5 udek z kurczaka,
- 2 cebule,
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 350 ml kwasu chlebowego,
- 4 liście laurowe,
- 1 gałązka świeżego rozmarynu,
- 1 limonka,
- sól i pieprz do smaku,
- 400 g makaronu,
- opcjonalnie: świeża papryczka chili.
Przygotowanie:
- Przygotowanie kurczaka: Udka z kurczaka oprósz solą i pieprzem, a następnie dokładnie wetrzyj przyprawy w mięso.
- Smażenie kurczaka: Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż kurczaka z każdej strony, aż uzyska złoty kolor.
- Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę, dodaj koncentrat pomidorowy, liście laurowe, rozmaryn i chwilę podsmażaj. Zalej całość kwasem chlebowym.
- Duszenie kurczaka: Do sosu włóż podsmażonego kurczaka i duś pod przykryciem przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Dodatek makaronu: Do sosu z kurczakiem dodaj suchy makaron i dolej odrobinę wody. Gotuj pod przykryciem, aż makaron będzie al dente.
- Finał: Przed podaniem dodaj sok z limonki i ewentualnie posiekaną papryczkę chili.
Dzięki tej marynacie mięso kurczaka jest wyjątkowo soczyste, a jednocześnie pełne intensywnego, lekko kwaskowego aromatu. Kwas chlebowy, w połączeniu z przyprawami i ziołami, nadaje potrawie unikalny charakter, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
