Karol Okrasa robi nietypową marynatę do kurczaka. Dzięki temu mięso jest bardzo soczyste

Znany kucharz Karol Okrasa znów zaskakuje! Tym razem proponuje nam niezwykłą kombinację smaków, łącząc tradycyjne polskie składniki z nowoczesną kuchnią. Jego przepis na kurczaka w kwasie chlebowym to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dzięki tej wyjątkowej marynacie mięso jest niezwykle soczyste, aromatyczne i pełne głębi smaku.

Karol Okrasa, znany ze swojej kreatywności w kuchni, po raz kolejny zaskakuje niebanalnym pomysłem na marynatę do kurczaka. Tym razem postanowił odejść od tradycyjnych receptur i zastosować marynatę do kurczaka, Karol Okrasa bazującą na kwasie chlebowym. Choć ten składnik może wydawać się nietypowy, to właśnie dzięki niemu mięso staje się niezwykle soczyste i pełne głębokiego smaku. Jak sam kucharz podkreśla, to proste, a zarazem efektowne danie, które warto wypróbować.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kwas chlebowy, znany również jako zakwas, to tradycyjny polski produkt fermentacyjny, który nadaje potrawom wyjątkowego smaku i aromatu. Dzięki swojej kwaśności pomaga rozbić włókna mięsa, czyniąc je bardziej delikatnym i soczystym. Dodatkowo, kwas chlebowy zawiera naturalne enzymy, które ułatwiają trawienie.

Składniki:

• 5 udek z kurczaka,
• 2 cebule,
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
• 350 ml kwasu chlebowego,
• 4 liście laurowe,
• 1 gałązka świeżego rozmarynu,
• 1 limonka,
• sól i pieprz do smaku,
• 400 g makaronu,
• opcjonalnie: świeża papryczka chili.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kurczaka: Udka z kurczaka oprósz solą i pieprzem, a następnie dokładnie wetrzyj przyprawy w mięso.
2. Smażenie kurczaka: Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż kurczaka z każdej strony, aż uzyska złoty kolor.
3. Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę, dodaj koncentrat pomidorowy, liście laurowe, rozmaryn i chwilę podsmażaj. Zalej całość kwasem chlebowym.
4. Duszenie kurczaka: Do sosu włóż podsmażonego kurczaka i duś pod przykryciem przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
5. Dodatek makaronu: Do sosu z kurczakiem dodaj suchy makaron i dolej odrobinę wody. Gotuj pod przykryciem, aż makaron będzie al dente.
6. Finał: Przed podaniem dodaj sok z limonki i ewentualnie posiekaną papryczkę chili.

Dzięki tej marynacie mięso kurczaka jest wyjątkowo soczyste, a jednocześnie pełne intensywnego, lekko kwaskowego aromatu. Kwas chlebowy, w połączeniu z przyprawami i ziołami, nadaje potrawie unikalny charakter, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.