Karol Okrasa robi nietypową marynatę do kurczaka. Dzięki temu mięso jest bardzo soczyste
Znany kucharz Karol Okrasa znów zaskakuje! Tym razem proponuje nam niezwykłą kombinację smaków, łącząc tradycyjne polskie składniki z nowoczesną kuchnią. Jego przepis na kurczaka w kwasie chlebowym to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dzięki tej wyjątkowej marynacie mięso jest niezwykle soczyste, aromatyczne i pełne głębi smaku.
Karol Okrasa, znany ze swojej kreatywności w kuchni, po raz kolejny zaskakuje niebanalnym pomysłem na marynatę do kurczaka. Tym razem postanowił odejść od tradycyjnych receptur i zastosować marynatę do kurczaka, Karol Okrasa bazującą na kwasie chlebowym. Choć ten składnik może wydawać się nietypowy, to właśnie dzięki niemu mięso staje się niezwykle soczyste i pełne głębokiego smaku. Jak sam kucharz podkreśla, to proste, a zarazem efektowne danie, które warto wypróbować.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOTacos z bakłażana. Przepis na pyszną i szybką przekąskę
Dlaczego kwas chlebowy?
Kwas chlebowy, znany również jako zakwas, to tradycyjny polski produkt fermentacyjny, który nadaje potrawom wyjątkowego smaku i aromatu. Dzięki swojej kwaśności pomaga rozbić włókna mięsa, czyniąc je bardziej delikatnym i soczystym. Dodatkowo, kwas chlebowy zawiera naturalne enzymy, które ułatwiają trawienie.
Przepis Karola Okrasy krok po kroku
Składniki:
- 5 udek z kurczaka,
- 2 cebule,
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 350 ml kwasu chlebowego,
- 4 liście laurowe,
- 1 gałązka świeżego rozmarynu,
- 1 limonka,
- sól i pieprz do smaku,
- 400 g makaronu,
- opcjonalnie: świeża papryczka chili.
Przygotowanie:
- Przygotowanie kurczaka: Udka z kurczaka oprósz solą i pieprzem, a następnie dokładnie wetrzyj przyprawy w mięso.
- Smażenie kurczaka: Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż kurczaka z każdej strony, aż uzyska złoty kolor.
- Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę, dodaj koncentrat pomidorowy, liście laurowe, rozmaryn i chwilę podsmażaj. Zalej całość kwasem chlebowym.
- Duszenie kurczaka: Do sosu włóż podsmażonego kurczaka i duś pod przykryciem przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Dodatek makaronu: Do sosu z kurczakiem dodaj suchy makaron i dolej odrobinę wody. Gotuj pod przykryciem, aż makaron będzie al dente.
- Finał: Przed podaniem dodaj sok z limonki i ewentualnie posiekaną papryczkę chili.
Dzięki tej marynacie mięso kurczaka jest wyjątkowo soczyste, a jednocześnie pełne intensywnego, lekko kwaskowego aromatu. Kwas chlebowy, w połączeniu z przyprawami i ziołami, nadaje potrawie unikalny charakter, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
