Racuchy mogą się schować. Oto najlepsze słodkie placuszki na śniadanie

Przed II wojną Zaleszczyki, położone tuż przy granicy z Rumunią, były prawdziwym letniskowym kurortem. Zjeżdżali tam nasi rodacy z odległych części kraju. Ze względu na ciepły klimat uprawiano tu winorośle, pomarańcze, a nawet ryż. Tą jedną z najdłuższych tras kolejowych, bo liczącą 1314 kilometrów, przywożono z Zaleszczyk do Warszawy egzotyczne owoce. A wracając do kartoflanek: przypominają one bardziej ciasteczka niż placki, są jednak smażone. Podawano je kuracjuszom na podwieczorek wraz z kawą lub ziołową herbatą. Posypywano je miałkim cukrem i okładano sezonowymi owocami. Co zaskakujące, kartoflanki podawano również z miejscowym dżemem melonowym. To musiał być obłęd.

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 100 g rodzynek
• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 20 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• olej rzepakowy lub słonecznikowy do smażenia
• cukier puder do posypania i świeże owoce

Sposób przygotowania:

1. Jak zrobić kartoflanki? To bardzo proste. Ziemniaki obrać i ugotować w wodzie bez soli. Odcedzić i dokładnie utłuc tłuczkiem. Wystudzić.
2. Dodać mąkę, cukier, ekstrakt i rodzynki. Szybko zagnieść ciasto, które nie powinno się kleić do dłoni.
3. Ciasto wałkować na pergaminie na grubość kilku milimetrów. Podsypywać mąką. Wykrawać szklanką placki.
4. Smażyć na rumiano z obu stron na rozgrzanym oleju. Jeść na ciepło lub na zimno, posypane cukrem pudrem i z owocami.

Przepis pochodzi z książki Pawła Ochmana „Roślinna kuchnia kresowa”

Sprawdź również przepis na drobiowe roladki fajitas ze szparagami: