Każdy kęs rozpływa się w ustach. Ciasto sułtana to popisowy wypiek teściowej

Nazwa nie jest przypadkowa – jego bogaty smak i wyrafinowany aromat sprawiają, że nawet najprostsze przyjęcie staje się wyjątkowe. W mojej kuchni pojawia się zarówno na rodzinnych uroczystościach, jak i w zwykły weekend na deser, kiedy mam ochotę na coś naprawdę słodkiego i eleganckiego.

Ciasto sułtana to wypiek, który od pierwszego kęsa zachwyca smakiem i aromatem. Nie bez powodu nazywane jest królewskim deserem – jego aksamitny biszkopt przełożony kremem z chałwy kakaowo-waniliowej sprawia, że każdy kawałek staje się małą ucztą dla podniebienia. W mojej kuchni często pojawia się przy wyjątkowych okazjach: urodzinach, imieninach, a czasem… po prostu w weekend, kiedy mam ochotę na coś naprawdę pysznego.

To ciasto ma w sobie coś wyjątkowego – delikatność biszkoptu łączy się z kremową strukturą chałwy, a aromat wanilii i kakao potrafi wypełnić cały dom przyjemnym zapachem. Pamiętam, że pierwszy raz robiłem je dla moich znajomych i… zachwyt, który zobaczyłem w ich oczach, sprawił, że od razu stało się moim popisowym wypiekiem.

Ciasto sułtana świetnie sprawdzi się nie tylko na rodzinnych spotkaniach, ale też jako elegancki deser dla gości. Co więcej, można je przygotować dzień wcześniej – smaki wtedy się przegryzą, a krem nabierze jeszcze głębszej aksamitności. Dzięki temu każdy kawałek rozpływa się w ustach i zostawia niezapomniane wrażenie.

Gdy już wiesz, dlaczego ciasto sułtana zdobywa serca wszystkich domowników, czas przejść do konkretów i stworzyć je samodzielnie. Ten deser, choć wygląda na wyszukany, wcale nie jest trudny do przygotowania – kluczem jest staranność w ubijaniu biszkoptu i delikatne mieszanie składników. W mojej kuchni zawsze zaczynam od dokładnego przygotowania wszystkich produktów i przyborów, dzięki czemu cała praca przebiega sprawnie, a efekt końcowy zachwyca smakiem i konsystencją.

Składniki

Biszkopt:

• 6 jajek,
• 180 g cukru drobnego,
• 100 g mąki,
• 40 g kakao,
• szczypta soli,
• 3 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie).

Krem:

• 200 g masła,
• 350 ml mleka,
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego z cukrem,
• 250-300 g chałwy kakaowo-waniliowej.

Do dekoracji:

• 100 g czekolady,
• 30-40 g masła.

Przybory kuchenne: tortownica 24 cm, mikser, szpatułka, rondel

Sposób przygotowania:

1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodawaj po jednym żółtku, miksując na małych obrotach tylko do połączenia składników.
2. Mąkę przesiej razem z kakao. Dodawaj stopniowo do masy jajecznej, mieszając delikatnie szpatułką, aby zachować puszystość ciasta.
3. Przełóż masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 35-40 minut w temperaturze 170-180°C do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw biszkopt w lekko uchylonym piekarniku przez 10 minut, następnie wyjmij i ostudź.
4. Budyń ugotuj na mleku zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wystudź. Masło utrzyj na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj zimny budyń, ucierając do gładkiej konsystencji. Na końcu wmieszaj pokruszoną chałwę i delikatnie zmiksuj.
5. Biszkopt przekrój na trzy części. Skrop je likierem (opcjonalnie). Każdy blat przełóż przygotowanym kremem, równomiernie rozprowadzając masę.
6. W rondelku lub kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem, mieszając do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy. Ostudzone ciasto sułtana polej przygotowaną polewą czekoladową.