Biszkopt już nigdy nie opadnie. Z tym babcinym trikiem wyjdzie puszysty jak chmurka
Biszkopt to baza do wielu ciast i deserów. Idealny, czyli miękki, ale też nie za suchy oraz puszysty jak chmurka przyrządzisz, stosując się do sprawdzonej metody naszych babć. To proste i genialne rozwiązanie pozwoli ci uniknąć przykrych niespodzianek. Zobacz sztandarowy przepis na biszkopt z 6 jaj, który zawsze się udaje. Pamiętaj, by trzymać się wymienionych zasad.
Dzięki tej metodzie upieczesz idealny biszkopt - Pyszności; Fot. Adobe Stock
Takich niespodzianek nie lubi nikt. Pieczołowicie przygotowany biszkopt pięknie urósł, ale opadł, tworząc zakalcowaty blat? Nie zniechęcaj się. Sprawdź, czy postępujesz zgodnie z zasadami oraz wypróbuj starą, sprawdzoną metodę naszych babć na idealny biszkopt. Wystarczy, że podczas przyrządzania ciasta poświęcisz kilka minut więcej na przygotowanie masy z żółtek. Koniecznie wypróbuj ten przepis.
Patent na puszysty biszkopt. Już nigdy nie opadnie
Jak przyrządzić biszkopt, by ładnie wyrósł i nie opadł? Zapomnij o proszku do pieczenia! Trzymaj się tych zasad i zastosuj babciną metodę, a już nigdy nie zapłaczesz nad płaskim biszkoptem. Po pierwsze, wszystkie składniki na ciasto muszą mieć temperaturę pokojową (jajka więc najlepiej jest wyjąć z lodówki na ok. dwie godziny przed użyciem). Pamiętaj też, by pianę z białek ubijać w czystej i całkowicie suchej misce.
Mąkę przesiewaj do masy stopniowo i wolno oraz delikatnie staraj się ją wmieszać za pomocą łopatki. Chodzi o to, by piana z jajek zachowała napowietrzoną strukturę. W trakcie pieczenia ciasta nie otwieraj piekarnika. Wyjątkiem jest sytuacja, kiedy wierzch biszkoptu spiecze się zbyt mocno — wtedy trzeba przykryć go folią. Jedną z najbardziej popularnych metod na uzyskanie równego, nieopadającego ciasta jest rzucenie nim o podłogę czy blat (z wysokości ok. 60 cm), jeszcze w blaszce, świeżo po upieczeniu. Po tej czynności nie zapomnij wsadzić ciasta do wyłączonego piekarnika, by ostygło.
Babciną metodą na wilgotny i puszysty biszkopt jest przyrządzenie pulchnej masy z żółtek. Zazwyczaj dodaje się je pojedynczo do ubitych białek. Ten trik zaś podpowiada, by ubić żółtka z cukrem na puszystą pianę. Tak przygotowane należy dodać do ubitych na sztywno białek jaj. Dzięki temu masa jajeczna będzie jeszcze bardziej napowietrzona. To z kolei sprawi, że po upieczeniu biszkopt stanie się bardziej puszysty i nie opadnie.
Przepis na biszkopt z 6 jaj, który zawsze się udaje
Składniki:
- 6 jajek (rozmiar M)
- 200 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 120 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
- 2 łyżki wody
Przygotowanie:
- Mąkę wymieszaj ze skrobią, a całość następnie przesiej przez sito.
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka dokładnie ubij z połową cukru, aż masa stanie się gęsta i pulchna.
- Białka ubij na sztywno. Kiedy piana będzie prawie gotowa, dosypuj do niej po łyżce cukru, by nadać całości jeszcze większej sztywności. Ubijaj, aż piana zacznie błyszczeć.
- Masę z białek partiami dodawaj do masy żółtkowej i mieszaj całość delikatnie tak, by nie zniszczyć puszystej konsystencji.
- Następnie, również partiami i delikatnie, dodawaj mąkę. W międzyczasie dodaj wodę.
- Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia i zaciśnij obręcz.
- Ciasto przelej do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (grzałka góra-dół) do suchego patyczka.
- Ciasto studź w wyłączonym piekarniku.
