Kiedyś taki gulasz był rarytasem. Dziś dzieci wzdrygają się na samą myśl

Żołądki z indyka są tanim produktem, który pozwoli nieco podreperować domowy budżet. Przygotowany z nich gulasz zachwyca smakiem i delikatnością. Wystarczy kilka składników, by zapomniane podroby przywrócić na stoły. Gulasz dusić trzeba nawet trzy godziny, ale zdecydowanie warto uzbroić się w cierpliwość - tak miękkich i delikatnych żołądków jeszcze nie jadłeś.

Podroby, w tym żołądki drobiowe, mają długą tradycję w polskiej kuchni. Dawniej były rarytasem, dziś nieco zapomniane, ale wciąż warte są uwagi. Gdy mięso było towarem deficytowym, wykorzystywano je w całości. Na stoły trafiały nie tylko udka czy schab, ale również ozory, cynaderki, wątróbka czy żołądki.

Ten gulasz to sentymentalna podróż do czasów PRL-u. Indycze żołądki były nie tylko dostępnym, ale również tanim składnikiem, przez co często gościły na stołach. W połączeniu z sosem i lekko kwaśnymi ogórkami kiszonymi smakują tak dobrze, że przekonają do siebie niejednego sceptyka podrobów.

Składniki:

• 1,5 kg żołądków indyczych lub drobiowych,
• 5 ogórków kiszonych,
• 3 cebule,
• smalec lub olej do smażenia,
• 4 ząbki czosnku,
• liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 1 l bulionu,
• pół łyżki kminku,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżka mąki pszennej.

Sposób przygotowania:

1. Żołądki opłucz, oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Cebulę oraz ogórki posiekaj w kostkę, czosnek pokrój w cienkie plasterki.
3. Na patelni rozgrzej smalec lub olej.
4. Dodaj kminek i chwilę podsmaż.
5. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż.
6. Gdy się zeszkli, dorzuć żołądki z indyka i posyp mąką.
7. Smaż chwilę, posyp słodką papryką, dodaj ziele angielskie, mielony pieprz oraz liść laurowy oraz pokrojony czosnek.
8. Zalej bulionem lub rosołem i duś przez ok. 3 godziny od zagotowania. Im mniejsze kawałki żołądków będą, tym krócej będzie trwało duszenie. Co jakiś czas zamieszaj.
9. Po tym czasie dodaj pokrojone ogórki kiszone i wymieszaj.
10. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku.

Gotowy gulasz serwuj z ulubionymi dodatkami. Sprawdzi się tutaj ziemniaki, kasza i ryż oraz prosta surówka z kapusty. Smacznego!