Kiełbasę smażę z ziemniakami. To danie potrafi zastąpić kociołek z ogniska

Nie trzeba rozpalać ognia ani wyciągać ciężkiego kociołka, żeby uzyskać podobny efekt. Wystarczy duża patelnia z pokrywką i kilka zwyczajnych składników. Kiełbasa smażona z ziemniakami sprawdza się na szybki obiad, kolację dla kilku osób, a także jako ciepłe danie po pracy.

Najważniejsze są ziemniaki o zwartym miąższu, które po ugotowaniu nie rozsypują się na patelni. Można użyć młodych ziemniaków, ale zwykłe także będą dobre – wystarczy ugotować je wcześniej prawie do miękkości. Dzięki temu na patelni tylko łapią złoty kolor, zamiast chłonąć tłuszcz i rozpadać się przy mieszaniu.

Do tego dania wybieram kiełbasę podsuszaną albo śląską. Po pokrojeniu w grubsze plasterki szybko się rumieni i oddaje warzywom wyraźny, lekko dymny smak. Papryka, cebula i pomidorki równoważą jej słoność, a odrobina musztardy spaja wszystko w prosty sos.

Nie mieszaj składników bez przerwy. Najpierw pozwól kiełbasie i ziemniakom spokojnie się przyrumienić – właśnie wtedy powstaje smak, który kojarzy się z daniami z ogniska.

Składniki:

• 500 g kiełbasy śląskiej lub podsuszanej,
• 800 g ziemniaków,
• 1 duża czerwona papryka,
• 1 mała zielona papryka,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki majeranku,
• 1/3 łyżeczki pieprzu,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Umyj ziemniaki, ugotuj je w osolonej wodzie prawie do miękkości, ostudź i pokrój na większe kawałki.
2. Pokrój kiełbasę w grube plasterki, cebulę w piórka, paprykę w paski, a pomidorki przekrój na połówki.
3. Rozgrzej na dużej patelni olej i smaż kiełbasę przez około 4 minuty, aż wyraźnie się zarumieni.
4. Dodaj cebulę oraz paprykę, a potem smaż całość przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Dorzuć ziemniaki, czosnek, słodką paprykę, majeranek, sól i pieprz, po czym smaż przez kolejne 6–8 minut.
6. Wymieszaj musztardę z 2 łyżkami wody, wlej na patelnię i dodaj pomidorki.
7. Przykryj patelnię na 2 minuty, zdejmij z ognia i posyp danie natką pietruszki.

Kiełbasa smażona z ziemniakami dobrze smakuje sama, ale można podać ją z ogórkiem kiszonym, surówką z kapusty albo kromką chleba na zakwasie. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dorzuć posiekane chili lub kilka plasterków jalapeño.