Smażona kiełbasa w sosie pomidorowym sprawdzi się na obiad lub ciepłą kolację. Możesz podać ją z pieczywem, ziemniakami albo kaszą, więc z łatwością wykorzystasz również dodatki pozostałe z poprzedniego dnia. Podsmażenie kiełbasy z cebulą wydobywa z obu składników więcej smaku, ale największą różnicę robi sos przygotowany z koncentratu, czosnku i niewielkiej ilości wody.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Poczekaj, aż sos mocno zgęstnieje
Kiełbasę wrzuć na dobrze rozgrzaną patelnię i pozwól jej się przyrumienić. Nie mieszaj plasterków bez przerwy, ponieważ potrzebują chwili kontaktu z gorącą powierzchnią. Dopiero później dodaj cebulę oraz czosnek. Taka kolejność sprawi, że kiełbasa będzie rumiana, a nie ugotowana w soku wypuszczonym przez warzywa.
Koncentrat pomidorowy podsmaż przez chwilę przed dolaniem wody. Straci wówczas surowy, kwaśny posmak i nabierze głębszego aromatu. Płynu użyj tylko tyle, aby składniki połączyły się w sos. Smażona kiełbasa w sosie pomidorowym smakuje najlepiej, gdy sos jest tak gęsty, że dokładnie oblepia każdy plasterek.
Przepis na smażoną kiełbasę w sosie pomidorowym
Wybierz kiełbasę o zwartej strukturze, która nie rozpadnie się podczas smażenia. Z solą zachowaj ostrożność, ponieważ zarówno wędlina, jak i koncentrat mogą być już dość słone.
Składniki:
- pęto kiełbasy,
- 1 duża cebula,
- 1-2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 1/4 szklanki wody,
- 2 gałązki natki pietruszki,
- 1 łyżka oleju rzepakowego,
- sól i pieprz do smaku,
- curry (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Pokrój kiełbasę w plasterki o podobnej grubości.
- Rozgrzej olej na dużej patelni i rozłóż na nim kiełbasę.
- Smaż plasterki przez kilka minut, aż zarumienią się z obu stron.
- Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki lub piórka. Dodaj ją do kiełbasy i smaż do lekkiego zarumienienia.
- Obierz czosnek, drobno go posiekaj i wrzuć na patelnię.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż całość przez około minutę.
- Wlej wodę, dopraw składniki pieprzem oraz niewielką ilością soli i dokładnie je wymieszaj.
- Smaż danie bez przykrycia, aż płyn odparuje, a sos stanie się bardzo gęsty.
- Posiekaj natkę pietruszki i posyp nią gotową potrawę. Możesz też posypać danie przyprawą curry.
Smażoną kiełbasę w sosie pomidorowym podaj z kromkami chleba, którymi zbierzesz sos z talerza. Jeśli przygotowujesz obiad, wybierz purée ziemniaczane, kaszę gryczaną albo kopytka. Smak dania możesz zaostrzyć płatkami chili, wędzoną papryką lub łyżeczką musztardy.
