Od lat przygotowuję smażoną kiełbasę w ten sam sposób i zauważyłem, że największe znaczenie ma nie sama kiełbasa, ale technika smażenia. Wiele osób wrzuca ją od razu na mocno rozgrzaną patelnię, przez co szybko się rumieni, ale w środku może stać się sucha. Ja stawiam na spokojne smażenie, dzięki któremu tłuszcz powoli się wytapia, a mięso zachowuje soczystość.
WIDEOKiełbasa na bogato z kolorowymi dodatkami. Goście od razu poproszą o dokładkę
Smażona kiełbasa – mój sprawdzony przepis
Zawsze pamiętam o jednej zasadzie: nie zwiększam temperatury od razu. Obracam kiełbasę co kilka minut, aby równomiernie się zarumieniła. Dopiero pod koniec smażenia podkręcam ogień na krótką chwilę. Dzięki temu skórka robi się chrupiąca, a wnętrze pozostaje soczyste.
Jeżeli przygotowuję grubszą kiełbasę, przez kilka minut trzymam patelnię pod przykryciem. Para delikatnie dogrzewa środek, więc później wystarczy krótko dosmażyć kiełbasę bez pokrywki, by uzyskać idealny kolor.
Porada: Nie nakłuwam kiełbasy widelcem podczas smażenia. W ten sposób soki pozostają w środku, a mięso nie traci soczystości.
Składniki:
- 500 g dobrej jakości kiełbasy,
- 2 cebule,
- 1 łyżka smalcu lub 1 łyżka oleju,
- świeżo mielony pieprz,
- 1 łyżeczka majeranku.
Sposób przygotowania:
- Delikatnie natnij osłonkę kiełbasy w kilku miejscach.
- Rozgrzej patelnię na niewielkim ogniu i dodaj smalec lub olej.
- Ułóż kiełbasę i smaż ją powoli, regularnie obracając.
- Dodaj pokrojoną cebulę i smaż ją razem z kiełbasą, aż stanie się złocista.
- Jeśli kiełbasa jest gruba, przykryj patelnię na 2–3 minuty.
- Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i dosmaż kiełbasę z każdej strony, aż skórka stanie się chrupiąca.
- Dopraw cebulę pieprzem i majerankiem, a następnie podaj całość z pieczywem, musztardą lub chrzanem.
Najczęściej serwuję smażoną kiełbasę z karmelizowaną cebulą i grubą kromką wiejskiego chleba. Czasem dokładam także kiszone ogórki albo duszoną kapustę. Tak przygotowane danie jest proste, ale za każdym razem smakuje wyśmienicie.
