Domowa kiełbasa z piekarnika. Połącz 2 rodzaje mięs i aromatyczne przyprawy
Kiełbasa z piekarnika to jeden z patentów, które poleca autor kanału Spróbujemy. Jak sam podkreśla, w smaku to istny raj dla podniebienia. Autor tej mięsnej propozycji nagrywa filmy ze swoich działań w kuchni. I choć nie ma wykształcenia gastronomicznego, to bardzo lubi gotować. Obejrzyj wideo, zaopatrz się w niezbędne składniki i podaj dla najbliższych doskonały mięsny rarytas.
Samodzielne przygotowanie wędlin to powrót do tradycji, który pozwala na pełną kontrolę nad jakością i składem tego, co trafia na nasze kanapki. Domowa kiełbasa z karkówki i łopatki to idealna propozycja dla osób, które cenią sobie wyrazisty smak i odpowiednią soczystość mięsa.
Jak zrobić kiełbasę z piekarnika?
Kluczem do sukcesu jest tutaj właściwa proporcja składników – karkówka, dzięki zawartości tłuszczu, pełni rolę doskonałego nośnika smaku i sprawia, że gotowy wyrób nie jest suchy, podczas gdy łopatka nadaje mu pożądanej zwartości. Ważnym elementem procesu jest zastosowanie mieszanki soli kuchennej i soli peklowej. Taki zabieg nie tylko zabezpiecza mięso pod względem mikrobiologicznym, ale przede wszystkim pozwala zachować apetyczny, różowy kolor, zapobiegając szarzeniu wędliny podczas obróbki termicznej.
Domowa kiełbasa - przepis dla każdego
Współczesna domowa kiełbasa zyskuje na charakterze dzięki starannie dobranym przyprawom. Dodatek czosnku niedźwiedziego to genialny sposób na wzbogacenie aromatu o delikatną, ziołową nutę, która świetnie komponuje się z klasycznym czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Szczypta wędzonej papryki to z kolei sprytny trik, który nadaje mięsu głębi i subtelnego aromatu dymu, nawet jeśli nie dysponujemy tradycyjną wędzarnią.
Składniki:
- 600 g karkówki,
- 400 g łopatki,
- 9 g soli peklowej na 1 kg mięsa,
- 9 g soli kuchennej na 1 kg mięsa,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 g pieprzu czarnego mielonego,
- 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- 1 łyżeczka papryki wędzonej,
- 50 ml wody.
Autor przepisu po przygotowaniu masy, nabiciu jej z pomocą maszynki do mielenia do przygotowanych osłonek-jelit, zaleca pieczenie kiełbasy w temperaturze 90°C, zaznaczając, że najważniejsze jest skontrolowanie temperatury wewnątrz kiełbasy - powinno to być 68-69°C. Najlepiej sprawdzać to za pomocą specjalnego termometru kuchennego. Czas pieczenia to około 2 godziny.
Taki domowy wyrób to nie tylko zdrowsza alternatywa dla sklepowych produktów, ale też powód do dumy dla każdego domowego masarza.
Źródło artykułu: Spróbujemy!
