Przepis dnia na warstwowe Babie Lato z powidłami. Szarlotka ma mocnego rywala

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szkl. mąki pszennej tortowej,
• 1 szkl. cukru,
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżka kakao.

Krem śmietankowy:

• 750 ml śmietanki 30 proc.,
• 500 g mascarpone,
• 6 łyżek cukru pudru.

Poncz do nasączenia:

• 50 ml wody,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 2 łyżki cukru pudru.

Pozostałe składniki:

• 300 g powideł śliwkowych,
• 50 g płatków migdałowych do posypania.

O czym warto pamiętać:

1. Zacznij od przygotowania kakaowego biszkoptu z cynamonową nutką.
2. Na początek oddziel żółtka od białek i ubij same białka na sztywną pianę. Potem zacznij dosypywać małymi partiami cukier. Na tym etapie powinna powstać gęsta i lśniąca masa.
3. Do ubitej piany dodawaj po jednym żółtku, krótko miksując na małych obrotach.
4. Na koniec wsyp przesiane składniki sypkie, a mianowicie: mąkę, proszek do pieczenia, kakao oraz cynamon.
5. Całość dokładnie wymieszaj, po czym przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Ciasto piecz ok. 35 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
7. Po upieczeniu i ostudzeniu przekrój biszkopt na dwa równe blaty.
8. W międzyczasie przygotuj poncz do nasączenia ciasta. Wymieszaj w małej misce wodę z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
9. Gotową mieszanką nasącz oba blaty biszkoptu, aby nadać im wilgotności i orzeźwiającego smaku.
10. Nie zapomnij też o kremie śmietankowym. Dobrze schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i połącz z serkiem mascarpone.
11. Jak złożyć ciasto Babie Lato? Na biszkoptowym spodzie z porcją ponczu rozsmaruj część powideł śliwkowych. Przykryj je połową kremu śmietankowego. Powtórz cały proces jeszcze raz, zaczynając od biszkoptu. Na wierzchu rozsyp płatki migdałów.
12. Ciasto w takim wydaniu wstaw do lodówki na całą noc, aby smaki idealnie się przegryzły, a krem dobrze stężał.
13. Do przygotowania Babiego Lata wykorzystaliśmy formę o wymiarach 28 x 18 cm.