Lody Hyćka Tomasza Szypuły w Ambasadzie Włoch. Przedsmak międzynarodowej imprezą

W ambasadzie spotkali się przedstawiciele polskiej i włoskiej branży cukierniczej i lodziarskiej. Rozmowy dotyczyły współpracy handlowej i polskiego rynku gastronomicznego, ale szybko okazało się, że polską branżę łączy z włoskim gelato więcej, niż można by przypuszczać. Najlepiej pokazuje to deser, który urozmaicił spotkanie.

Hyćka, nazywana też hyczką, to regionalna, głównie wielkopolska nazwa czarnego bzu i przetworów z niego. Szypuła pochodzi ze Śląska, ale praca cukiernika zaprowadziła go do Poznania. Tam odkrył słodkie przetwory z czarnego bzu. W jego wersji syrop z hyćki oblewa kremowe lody, a całość dopełnia kruchy dodatek. To zestaw prosty, a przy tym naprawdę oryginalny. Syrop, który kiedyś był klasykiem polskich spiżarni, trafił na podium światowego cukiernictwa.

Szypuła przywiózł do ambasady dwa smaki. Obok lodów Hyćka serwował lody cynamonkowe. Słodki stół uzupełnił Łukasz Parzymski z Master Martini, ekspert branży cukierniczej i lodziarskiej. Częstował autorskimi makaronikami w stylu panettone z ganache pistacjowym. Spróbowałam i lodów, i makaroników.

Po degustacji obaj usiedli do panelu "Exploring the Polish Foodservice Market" o polskim rynku gastronomicznym. Rozmawiali z nimi Ilaria Cicero, Global Exhibition Director Food & Beverage Division w Italian Exhibition Group, Tomasz Sawzdargo z BusinessBar oraz Sławomir Szymusiak z Polsko-Ukraińskiej Izby Gospodarczej.

Konferencję otworzył Luca Franchetti Pardo, ambasador Włoch w Polsce. O perspektywach współpracy handlowej mówił Roberto Cafiero, dyrektor Italian Trade Agency w Warszawie.

Warszawskie spotkanie było przedsmakiem SIGEP World 2027. Branża lodziarska i cukiernicza zjedzie do Rimini we Włoszech od 23 do 27 stycznia 2027 r. Jeśli to, czego spróbowałam w ambasadzie, jest zapowiedzią stycznia, warto już teraz zapisać ten termin.