Klasyczna zupa w nowym wydaniu. Polacy kochają ją tak bardzo jak rosół

We Francji przygotowuje się ją na długo gotowanym, esencjonalnym bulionie, a wierzch posypuje się słynnym serem Gruyère. Przedstawiamy nieco spolszczoną, ale równie dobrą, o ile nie lepszą wersję zupy cebulowej. Jesienią będziesz jeść ją niemal codziennie.

Podstawą zupy cebulowej jest oczywiście cebula. Nada się zarówno czerwona, jak i czosnkowa, jednak najlepsza będzie ta w żółtych łupinach. Nie pomijaj także jednego z kluczowych składników — białego wina. Alkohol wyparuje w trakcie gotowania, ale możesz użyć także bezalkoholowej wersji popularnego trunku.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Składniki:

• 8 sztuk średniej wielkości cebuli,
• główka czosnku,
• 2 udka i kawałek korpusu z kaczki,
• 500 g kości wołowych,
• 2 marchewki,
• seler,
• masło,
• sól, pieprz,
• tymianek (najlepiej świeży),
• 200 ml wytrawnego, białego wina,
• bagietka lub bułka wrocławska,
• 100 g sera bursztyn.

Sposób przygotowania:

1. Zaczynamy od przygotowania bulionu. Mięso umyj i umieść w dużym garnku. Warzywa obierz i pokrój w niewielką kostkę. Dodaj dwa, trzy listki liści laurowych i trzy ziarenka ziela angielskiego. Całość zalej zimną wodą i gotuj przez 2-3 godziny, aż mięso zacznie się rozpadać.
2. W międzyczasie obierz cebulę i posiekaj ją w drobną kostkę.
3. Wstaw na gaz duży garnek i rozpuść w nim trzy łyżki masła. Wrzuć posiekaną wcześniej cebulę i czosnek. Duś warzywa na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Po kwadransie dodaj do cebuli pół łyżeczki soli i łyżkę cukru, a także liść laurowy i ziarenko ziela angielskiego. Całość smaż przez 20 minut, aż cebula całkowicie się skarmelizuje.
5. Pod koniec gotowania dodaj posiekany czosnek i zalej całość winem. Podkręć gaz i poczekaj, aż alkohol całkowicie odparuje. Dodaj gałązkę tymianku (jeśli używasz suszonego, wsyp łyżeczkę przyprawy) i zalej całość czystym bulionem. Zupę gotuj przez godzinę, aż stanie się tłusta i aromatyczna.
6. Przygotuj kokilki. Wrzuć do nich obrane mięso i zalej je gotową zupą. Na wierzch połóż przekrojoną na pół bagietkę i posyp ją startym serem. Nie żałuj go — nada niepowtarzalnego smaku daniu. Całość piecz do momentu, aż ser całkowicie się rozpuści.

Zupa cebulowa jest lekka i niskokaloryczna. Mimo to posiada silne właściwości rozgrzewające i przeciwzapalne. Wszystko za sprawą jej głównego składnika, czyli cebuli.

Warzywo to jest bowiem skarbnicą wielu witamin (C, A, E) i minerałów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, tj. żelazo, magnez, fosfor, potas. Dzięki temu redukuje objawy towarzyszące przeziębieniu czy grypie, oczyszcza organizm z toksyn, a nawet zwalcza pasożyty jelitowe.