Gruzińska zupa, która szybko stawia na nogi. Spróbujesz raz i będziesz robił zamiast rosołu

Czichirtma to klasyczne danie kuchni gruzińskiej. Bulion przygotowywany jest z całego, świeżego kurczaka lub kury. Mięso nie powinno być zamrożone. Zupa charakteryzuje się brakiem warzyw w składzie. Poza mięsem dodaje się cebulę, świeże zioła takie jak kolendra i koperek, sól oraz liść laurowy.

Wyróżniającym elementem tego gruzińskiego bulionu jest sposób, w jaki jest zaprawiany — dodaje się do niego jajka. Tradycyjnie czichirtmę podaje się z octem winnym lub jabłkowym.

Składniki:

• 1 kura lub kurczak,
• 2 cebule,
• 3 jajka,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 1 pęczek świeżej kolendry,
• 1 pęczek koperku,
• 1 liść laurowy,
• sól,
• ocet winny lub jabłkowy do podania.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie gruzińskiego bulionu jest stosunkowo proste. Przepis jest uniwersalny, więc można go stosować przez cały rok, aby stworzyć sycącą zupę na bazie kurczaka.
2. Przygotowanie polega na gotowaniu całego kurczaka lub kury w wodzie z dodatkiem cebuli i liścia laurowego.
3. Gdy mięso stanie się miękkie, wyjmuje się je z bulionu.
4. Następnie wywar przecedza się przez drobne sito i wlewa z powrotem do garnka, po czym zaprawia mąką pszenną.
5. Następnie do bulionu dodaje się ubite jajka.
6. Na koniec gruziński bulion jest doprawiany solą i posiekaną kolendrą i koperkiem. Po kilku minutach pyszna czichirtma jest gotowa.

Czichirtmę serwuje się z mięsem z kurczaka, które zostało ugotowane w bulionie. W Gruzji danie to podaje się z chlebem lawasz lub tonis puri. To rodzaje tradycyjnego gruzińskiego chleba, które można łatwo zdobyć w Polsce. Obok miseczek z czichirtmą warto podać ocet winny lub jabłkowy, którym można doprawić bulion według własnych upodobań kulinarnych. Sprawdza się też sok z cytryny.