Koniec z długim duszeniem. Młodą kapustę robię po węgiersku i jest o niebo lepsza

Tym razem do przygotowania kapusty wykorzystałam przepis na gulasz węgierski, w którym gęsty sos powstaje nie poprzez dodatek zasmażki, tylko za sprawą rozpadających się warzyw, takich jak cebula i papryka. Do tego możesz wrzucić kawałki pokrojonego w kostkę mięsa lub ostrą kiełbasę w stylu węgierskiego kolbasza – wtedy otrzymasz prostą potrawę jednogarnkową, do której wystarczy podać już tylko pajdę świeżego chleba, aby najeść się do syta.

Kapustę możesz zagęścić tradycyjną zasmażką lub w lżejszej opcji – siemieniem lnianym. Ale sprawdź, czy w ogóle jest taka potrzeba. Cebula i papryka podsmażone na maśle również zbudują sos. Na koniec możesz dodatkowo zastosować francuską technikę monter au beurre, aby dodać kremowego wykończenia.

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty,
• 2 cebule,
• 1 czerwona papryka,
• 1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki,
• 1 szklanka bulionu warzywnego,
• masło klarowane do zeszklenia cebuli,
• sól i pieprz do smaku,
• koperek lub natka pietruszki do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę obierz z zewnętrznych liści, pozostałą część pokrój w ćwiartki, a następnie posiekaj na nierówne kawałki.
2. Obierz również cebule i pokrój je w pióra.
3. W garnku z grubym dnem roztop dwie łyżki masła klarowanego. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia.
4. Następnie dorzuć czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę (bez gniazd nasiennych).
5. Wymieszaj z wędzoną papryką w proszku i smaż do zarumienienia.
6. Na taką bazę wrzuć posiekaną młodą kapustę.
7. Zalej szklanką bulionu, wymieszaj i duś pod przykryciem przez 10-15 minut.
8. Na koniec dodaj sól i pieprz do smaku oraz posiekane zioła.