Kopalnia białka i błonnika na talerzu. Na pewno pamiętasz ją z kuchni babci

Stawiamy na smak klasycznej fasolowej — dużo ziemniaków, porządną porcję fasoli, oczywiście, oraz kilka przypraw, aby wydobyć z warzyw więcej smaku. Jest cebulka, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek, bez którego taka zupa po prostu nie byłaby fasolową. Część fasoli na końcu rozgniatamy widelcem, więc zupa sama robi się gęsta i nie trzeba dodawać mąki ani zasmażki, a dla dodania świeżości dorzucamy na wierzch szczypiorek.

Fasolowa to zupa, z którą powinien zaprzyjaźnić się każdy, kto ma problem z dobiciem dziennej porcji białka, bo fasola ma go naprawdę sporo. W 100 g ugotowanej fasoli znajdziesz średnio około 7 g białka. Na tle większości warzyw to naprawdę porządny wynik, szczególnie jak na zwykłą zupę.

To też dobre źródło błonnika, który jest kluczowy dla prawidłowej pracy jelit. Pomaga dłużej czuć sytość, a razem z białkiem sprawia, że po fasolowej nie trzeba zaraz szukać czegoś jeszcze w lodówce.

Fasola z puszki zawsze kusi, więc tak jest też tym razem. Nie wymaga moczenia ani długiego gotowania, dlatego pozwala skrócić przygotowanie zupy nawet o godzinę. Jak najbardziej możesz jej użyć - zamiast 300 g suchej fasoli weź 2 puszki białej fasoli, dokładnie ją odsącz i przepłucz na sitku. Dodaj ją dopiero pod koniec, razem z ziemniakami albo kilka minut przed końcem gotowania. Zupa nadal wyjdzie gęsta, sycąca i pełna smaku.

Składniki:

• 300 g suchej białej fasoli,
• 600 g ziemniaków,
• 2 marchewki,
• 1 mała pietruszka,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1,5 l bulionu warzywnego,
• 2 łyżki oleju,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• półpęczka szczypiorku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Zalej fasolę zimną wodą i zostaw ją na noc.
2. Odlej wodę, przepłucz fasolę i przełóż ją do dużego garnka.
3. Wlej bulion, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie, a potem gotuj fasolę przez około 50 minut.
4. Obierz ziemniaki, marchewki, pietruszkę, cebulę i czosnek.
5. Pokrój ziemniaki w większą kostkę, marchewkę oraz pietruszkę w półplasterki, a cebulę i czosnek drobno posiekaj.
6. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę, aż zrobi się miękka.
7. Dodaj czosnek, smaż całość przez chwilę i przełóż do garnka.
8. Dodaj marchewkę, pietruszkę oraz ziemniaki, a potem gotuj zupę przez około 20 minut.
9. Rozgnieć kilka łyżek fasoli widelcem i wymieszaj ją z zupą.
10. Dodaj majeranek, sól oraz pieprz i gotuj całość jeszcze przez 5 minut.
11. Posiekaj szczypiorek i posyp nim fasolową tuż przed podaniem. Smacznego!