Kotlety mielone zrób po japońsku. Wychodzą soczyste i pływają w pysznym sosie

Japońskie mielone, czyli tsukune, to kotlety z kurczaka z dodatkiem drobno posiekanej cebuli lub dymki, świeżego imbiru, czasem liści shiso, jajka oraz skrobi ziemniaczanej lub panko. Formuje się z nich kulki, nieco mniejsze niż polskie mielone, lub podłużne wałeczki i nabija na bambusowe szpikulce, przez co mogą przypominać mięsne szaszłyki. W takiej formie smaży się je lub piecze nad ogniem z węgla drzewnego, a następnie obtacza w gęstym sosie na bazie sosu sojowego i miodu.

Inne składniki wymagają innych dodatków. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby podać je po polsku z ziemniakami i mizerią, ale jeśli chcesz zachować azjatycki klimat, znacznie lepszym wyborem będzie ryż i prosta surówka z marchewki i kapusty. Dobrze sprawdzi się również kimchi lub pikantne ogórki. Na sam koniec warto posypać danie odrobiną sezamu i szczypiorku - nabierze więcej smaku i pięknego wyglądu.

Składniki na kotleciki:

• 500 g mielonego mięsa z kurczaka,
• 1 mała cebula,
• 2 dymki,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 cm świeżego imbiru,
• 1 jajko,
• 3 łyżki panko lub bułki tartej,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• świeżo mielony pieprz,
• 1 łyżka oleju.

Składniki na sos:

• 4 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki miodu,
• 2 łyżki mirinu lub octu ryżowego (do kupienia w sklepach z azjatycką żywnością lub w marketach na dziale z kuchniami świata),
• 80 ml wody,
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej.

Do podania:

• ugotowany ryż,
• 1 łyżka sezamu,
• 1 pęczek szczypiorku.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę, czosnek oraz imbir.
2. Cebulę bardzo drobno posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości oleju przez około 4 minuty. Pozostaw do wystudzenia.
3. Dymkę drobno posiekaj.
4. Czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir zetrzyj na drobnej tarce.
5. Połącz mięso z cebulą, dymką, czosnkiem, imbirem, jajkiem, panko oraz łyżką sosu sojowego.
6. Dopraw pieprzem i delikatnie wymieszaj masę.
7. Zwilż dłonie wodą i uformuj niewielkie podłużne kotleciki lub okrągłe kulki.
8. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż kotleciki około 2 minuty z każdej strony. Nie muszą być jeszcze całkowicie gotowe.
9. W miseczce wymieszaj sos sojowy, miód, mirin lub ocet ryżowy, wodę oraz skrobię.
10. Wlej sos na patelnię i zmniejsz ogień.
11. Obracaj kotleciki przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje i stworzy błyszczącą glazurę.

Posyp sezamem oraz szczypiorkiem i podawaj z ryżem. Smacznego!