Kroję w plastry i delikatnie ubijam. W sosie to mięso smakuje najlepiej

Miękka, delikatna polędwiczka wieprzowa to idealna baza do szybkich bitek. Wystarczy pokroić ją w plastry, lekko rozbić i wrzucić na patelnię – efekt jest zaskakująco dobry, zwłaszcza gdy połączy się ją z kremowym sosem. Zamiast klasycznej pieczarkowej bazy, dziś stawiamy na koperkowy sos śmietanowy – lekki, pachnący i pasujący do ziemniaków, klusek czy kaszy. Polędwiczka w sosie to danie, które nie wymaga wyszukanych składników, a jest tak pyszna, jak z najlepszej restauracji.

Bitki w sosie koperkowym to coś, co musisz zaserwować na niedzielnym obiedzie. Będzie bardzo fajną i pyszną alternatywą dla klasycznego schabowego lub mielonego. Zaskoczysz tym wszystkich swoich gości i domowników. A kto wie? Może ten przepis trafi do twojego stałego menu? Nie spróbujesz, to się nie dowiesz. Nie wiesz, jak przygotować takie danie? Polędwiczka w sosie nie jest trudna do zrobienia, a poniżej masz przepis, z którego możesz skorzystać.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa (ok. 400–500 g),
• cebula,
• ząbek czosnku,
• 2 łyżki masła klarowanego lub oleju,
• łyżka mąki pszennej,
• 200 ml śmietanki proc. lub proc.,
• 100-200 ml bulionu (warzywny lub drobiowy),
• duży pęczek świeżego koperku,
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Polędwiczkę oczyść, pokrój na plastry, lekko rozbij.
2. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
3. Obsmaż z obu stron na złoto. Odłóż na talerzyk.
4. Na tej samej patelni zeszklij cebulę i czosnek.
5. Dodaj mąkę, zamieszaj, smaż chwilę.
6. Wlej bulion, a potem śmietankę. Tu na chwilę się zatrzymaj: jeśli masz śmietanę 30 proc., możesz od razu ją wlać, "osiemnastkę" powinieneś najpierw zahartować. Jak to zrobić? Wlej trochę bulionu do miseczki i wymieszaj ze śmietaną, miksturę powoli wlewaj do garnka. Ciągle mieszaj.
7. Dodaj koperek, dopraw, i ponownie zagotuj.
8. Włóż mięso do sosu, duś 5-10 minut pod przykryciem.

Bitki z polędwiczki w sosie koperkowym smakują najlepiej z purée, młodymi ziemniakami z koperkiem lub kluskami śląskimi. Dobrze pasują też do kaszy jęczmiennej albo pęczaku. Sos jest kremowy, ale nie tłusty – lekki koperkowy aromat równoważy smak mięsa i dodaje świeżości całemu daniu.

To jeden z tych przepisów, które warto zapisać i wracać do nich regularnie. Szybko się robi, nie trzeba specjalnych składników, a efekt końcowy zadowoli i domowników i gości. Jeśli do tej pory polędwiczka w sosie kojarzyła ci się z czymś zwyczajnym – ten wariant zmieni twoje podejście.