Królewska beza na Dzień Mamy. Sprawdzi się lepiej niż kwiaty

Beza, czyli delikatna pianka z ubitych białek, to wciąż bardzo modny deser. Wywołuje wiele wrażeń smakowych, a zdecydowanie najlepsza jest z sezonowymi owocami. Truskawki pasują do niej idealnie, a ich smak podbija sos z soczystego mango.

Przygotowanie bezy wcale nie wydaje się takie skomplikowane, to tylko białka jajek z cukrem dobrze ubite. Jednak zanim zaczniemy ją robić, warto przypomnieć sobie podstawowe zasady. W przypadku tego wypieku bardzo ważne są proporcje – na jedno białko przypada 50 g cukru, który powinien być drobny, biały, specjalny do wypieków. Nie może być wilgotny. Drugi składnik, czyli białka muszą być jak najświeższe.

To nie pierwszy wypiek, do którego składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Beza nie uda się, gdy białka będą zimne, wprost z lodówki. Zadbaj o to, by miały temperaturę pokojową, dokładnie też oddziel je od żółtek. Z ubijaniem już będzie prosto? Tak, ale pamiętaj, by naczynie było suche, bez najmniejszych śladów tłuszczu, podobnie jak mieszadła miksera. Sprawdzi się miska metalowa lub szklana. Ubijanie zacznij od niskich obrotów miksera, stopniowo je zwiększaj. Gdy piana będzie sztywna i lśniąca, beza na pewno się uda.

Składniki:

• 4 białka,
• 200 g cukru,
• 2 łyżeczki octu winnego,
• 400 ml śmietanki kremówki,
• 250 g serka mascarpone,
• łyżka cukru waniliowego,
• łyżeczka cukru pudru,
• truskawki do dekoracji,
• gotowa pulpa lub przecier z mango do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Na koniec dodaj ocet. Pianę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, tworząc koło. Piecz przez 80 minut w temperaturze 120 stopni Celsjusza. Potem studź — jeszcze w zamkniętym piekarniku — przez godzinę.
2. Ubij śmietankę, dodaj serek, a później posłodź krem.
3. Bezę przekrój na pół. Część kremu wyłóż na jeden z krążków, przykryj drugim. Na wierzch połóż pozostały krem. Na nim rozłóż przecier lub pulpę z mango. Bezę udekoruj świeżymi truskawkami.